Qu'est-ce que je devrais attendre dans une classe d'art culinaire?

La préparation des aliments

• Apprendre les bases de la préparation des aliments est l'essence de toute catégorie des arts culinaires. Les laboratoires de préparation des aliments comprendront l'identification, l'utilisation et l'entretien du matériel de cuisine et des ustensiles. Le développement des compétences de couteau est nécessaire pour effectuer des coupes spécialisées telles que julienne, BATONNET et chiffonnade. Apprendre à préparer des sauces grands, les stocks et les soupes vous fournira une base solide pour la plupart des recettes. En outre, l'introduction de termes culinaires, techniques et mathématiques culinaire vous aidera à interpréter et préparer des recettes.

La sécurité alimentaire

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  Prévenir les maladies d'origine alimentaire est de la plus haute importance dans toute cuisine. Comme un étudiant en arts culinaires, vous allez apprendre à réduire le risque de maladie et allergènes alimentaires d'origine alimentaire par analyse des risques et maîtrise des points critiques. Vous allez apprendre à désinfecter l'équipement, de maintenir la température des aliments appropriés et traiter correctement les différents types d'aliments. Certaines écoles culinaires obligera les étudiants à se préparer à l'examen ServSafe National Restaurant Association, qui certifie ceux qui passent comme ayant une connaissance de base de la sécurité alimentaire et à l'assainissement.

Nutrition et planification du menu

• Développer savoureux, encore nutritionnel des repas sains est essentiel dans la cuisine. Comprendre la nutrition vous aidera à choisir des recettes et des menus du plan répondant aux besoins de vos clients. Les étudiants apprendront les principes fondamentaux de la nutrition y compris les nutriments, les calories et une alimentation équilibrée. Développer les compétences pour analyser les étiquettes des aliments sera également vous aider à planifier des repas et d'identifier les allergènes alimentaires. En outre, les étudiants apprendront à analyser les recettes existantes pour le contenu nutritionnel et la bonne taille de la portion.

Gestion & Finance

• Lorsque des problèmes surviennent, le directeur culinaire doit rester calme sous la pression. Les étudiants apprendront les principes fondamentaux de la gestion du personnel et des finances tout en participant à leurs cours d'arts culinaires. Déterminer le coût des options de menu et le maintien d'inventaire approprié sont essentiels pour le maintien d'un établissement de service alimentaire rentable. En outre, les cours de cuisine se concentreront sur le développement des compétences des étudiants en matière de leadership, de manutention employés et de résoudre les clients et le personnel conflits.