Comment un four à gaz ne fonctionne?

Notions de base

• Un four à gaz présente plusieurs brûleurs en elle, tous commandés par un thermostat. Lorsque vous allumez votre four à gaz, un moteur électrique briquet allume les brûleurs. Les brûleurs continuent à réchauffer l'air dans le four jusqu'à ce qu'il soit au-dessus de la température que vous avez sélectionnée sur le thermostat. Le four éteint alors que la température descend en dessous de la température que vous avez sélectionné. À ce moment, il se rallume. Fours à gaz modernes sont bien isolés, afin qu'ils puissent rester à la température choisie avec très peu de chauffage supplémentaire.

Les fours conventionnels et convection

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  Un four à gaz classique utilise exclusivement des éléments de chauffage pour chauffer la nourriture. L'air chaud fait partie de la cuisine, mais une grande partie du travail est fait par rayonnement infrarouge à partir des éléments de chauffage. Les fours conventionnels ont tendance à avoir quelques points plus chauds et quelques taches plus fraîches, ce qui peut rendre difficile à cuire les aliments uniformément. Les fours à convection améliorer sur cette conception en ajoutant simplement un ventilateur. Le ventilateur souffle de l'air autour du four, la diffusion de la chaleur autour uniformément. Le soufflage d'air chaud passé la nourriture a tendance à faire cuire plus vite ainsi. Même à des températures plus basses, fours à convection seront parfois cuire les aliments plus rapidement que les produits classiques.

Autres innovations

• La plupart des fours ont un grill ou la rôtissoire réglage séparé. Habituellement, il ya une rangée d'éléments de chauffage juste au-dessus l'une des étagères. Lorsque vous allumez le gril, seuls les éléments sont allumés. La cuisson des aliments avec la chaleur élevée à partir d'un bruns de direction, créant la saveur de fumée que Grillers comme. Beaucoup de fours ont également une option à la chaleur humide, où un peu d'eau est ajouté à l'air chaud. La chaleur humide conserve la nourriture plus douce et tendre et l'empêche de se dessécher. Il arrête aussi la nourriture de carmelizing, ce qui est une bonne chose pour certaines recettes. Certains fours à gaz modernes ont plusieurs tiroirs afin que les différents plats peuvent être cuits à des températures différentes. Il peut y avoir un four chaud pour les grillades, et un refroidisseur un pour le réchauffement ou la cuisson lente.