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Quels types de plantes de maïs faire du maïs soufflé?

Lorsque les colons européens sont arrivés dans les Amériques, les tribus indigènes les ont présentés à pop-corn. Ces cultures de maïs spécialisés avaient été cultivé et mangé ici depuis des milliers d'années. Souvent afficher noyaux couleurs vives, certaines variétés de maïs soufflé doubler maïs comme ornementale, surtout dans les décorations d'automne. Popcorn (Zea mays everta) peut se développer comme une annuelle dans un climat qui soutiendra le maïs sucré. Et ce sera pop et meilleur goût que les marques commerciales, parce qu'il est frais.

  1. Différences avec les autres maïs

    • Contrairement variétés de sucre améliorée de maïs standard, du pop-corn a faible teneur en sucre. Aussi faible en calories et en gras, mais riches en fibres alimentaires, du pop-corn de chez nous est si délicieux que vous pouvez sauter le beurre. Depuis exigences de pollen diffèrent, jamais popcorn usine près de maïs sucré ou de la pollinisation croisée pourrait entraîner une confusion des caractéristiques. Heureusement, de nombreux ravageurs du jardin trouver popcorn moins attrayant que le font les humains. Les ratons laveurs, les opossums et les différents types de vers préfèrent grignoter sur le maïs sucré.

      • Variétés de Popcorn




      • Grains de maïs couleur allant du blanc à l'or, rouge, bleu et même noir. "Calico" variétés existent également, qui ont deux ou plusieurs couleurs sur chaque oreille. Après popping, tout retourne blanc. Variétés de maïs soufflé populaires comprennent "Noir Popcorn," "Or hybride," "Hybrid Peppy," "White Cloud" et "À grains nus blanc japonais." Peut-être le plus bizarre des cultivars de maïs soufflé est "Strawberry Popcorn," dont les oreilles ressemblent fraises géantes. Doté noyaux rubis, les épis ne poussent que de 2 ou 3 pouces, avec une forme décidément tour.

      Récolte et le séchage Popcorn

      • Selon la variété, pop-corn à échéance en 83 à 102 jours. Laissez les oreilles sur la plante jusqu'à ce que les enveloppes soient complètement secs, environ deux mois. Si vous rencontrez un automne pluvieux, popcorn carapace peut être séché au four. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit, et de mettre les noyaux dans une grande casserole, comme un torréfacteur de dinde. Après avoir réglé la casserole dans le four, mettez immédiatement le feu à la position la plus basse. Sécher le maïs, en remuant occasionnellement, pendant cinq heures. Ensuite, éteignez le four complètement, et laisser le maïs pour refroidir toute la nuit. Étant donné que toute la paille ou soies laissé parmi les grains de maïs peuvent causer de brûler éclaté, nettoyer les grains avant de les stocker en les versant lentement d'un récipient à un autre en face d'un ventilateur électrique, pour souffler les débris. Noyaux magasin séché au soleil dans un congélateur, parce que les œufs d'insectes pourraient être présents qui pourraient éclore à température ambiante. Si les grains sont séchés dans un four, stocker dans un bocal fermé dans le réfrigérateur.

      La science de Popping

      • Chaque grain de maïs soufflé contient de l'humidité et de l'huile, ainsi que de l'amidon, enfermé dans une coquille dure. Ajouter de la chaleur à la bonne vitesse et de la température provoque le contenu, mus par la vapeur interne, à exploser du revêtement dur et former, un oreiller blanc moelleux. La meilleure façon de veiller à ce que presque tous les noyaux pop est de les placer dans une casserole couverte sur le poêle, où une simple cuillère à café d'huile a été chauffé à moyen-élevé. Comme les grains commencent à éclater, secouez la poêle vigoureusement avant en arrière sur le brûleur, sans arrêt, jusqu'à ce que cesse popping. Le secret de la réussite, l'agitation et le mouvement de roulis, distribue la chaleur uniformément autour des noyaux.

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