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Dent maïs vs maïs sucré Seeds

Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, les Etats-Unis se développe environ 80 millions d'acres de maïs chaque année. Une partie de ce maïs est vendu aux consommateurs à être consommées comme légume, mais la majorité est cultivée pour l'alimentation animale, le sirop de maïs, de l'alcool industriel et de l'éthanol. Le maïs que nous mangeons comme légume est le maïs sucré. Le maïs nous nourrir les animaux est le maïs dent, aussi appelé maïs de grande culture.

  1. Sortes de maïs

    • Le maïs est habituellement divisé en quatre catégories: le maïs denté, le maïs corné, maïs sucré et du maïs soufflé. Chacun a une graine de forme différente. Le maïs denté possède de grands noyaux plats avec une bosse caractéristique au sommet de chaque noyau. Flint maïs peut avoir un sommet arrondi ou un top pointu pour chaque noyau de taille moyenne. Le profil des noyaux de silex peut être ronds, plats ou de forme irrégulière. Le maïs sucré a un sommet arrondi à sa taille moyenne, grains juteux. Grains de maïs ont tendance à plus petite et plus difficile que les trois autres noyaux et ont un profil rond.

      • Dent de maïs




      • Le maïs denté obtient dent de son endosperme. Dans les grains de maïs Dent, l'endosperme farineux central est entouré par un second endosperme silex. Les deux sec à des vitesses différentes provoquant l'endosperme intérieure pour tirer l'endosperme externe vers l'intérieur comme le noyau sèche. Le maïs denté a une enveloppe extérieure dure que les gens ne peuvent pas digérer et qui ne se ramollit pas de cuisson prolongée même après. Les couches intérieures, cependant, facilement broyer en une poudre.

      Le maïs sucré

      • Le maïs sucré provient d'une mutation du maïs denté. Le gène mutant affecte l'endosperme du maïs, causant d'accumuler environ le double de la quantité de sucre. A partir de ce maïs une sorte de mutant, plusieurs centaines de variétés ont été élevés. Ces variétés de maïs sucré ont été élevés pour avoir une peau tendre à la place de la couche extérieure dure de maïs denté. Variétés de maïs sucré sont plus juteux et moins farineux que le maïs denté. Et ils conservent leur douceur plus après avoir été ramassé. Contrairement maïs denté, le maïs doux est généralement consommé quand il est immature, soit avant que les grains ont eu le temps de sécher.

      Utilisations

      • Le maïs doux est principalement utilisé comme un légume. Parce qu'il est plus juteux que le maïs dent, il a tendance à mouler avant le séchage, ce qui en fait un mauvais choix pour la farine de maïs ou de semoule de maïs. Le maïs denté est utilisé principalement pour des usages industriels - l'alimentation du bétail et comme source de glucides qui peuvent être convertis en sucre et d'alcool. Mais pas tout le maïs denté est le maïs industriel. Nous avons dent variétés à la fois héritage et le maïs. Ces variétés sont utilisées pour fabriquer la farine de maïs et de la farine de maïs. Ils sont également cuits dans de la chaux dans un processus appelé nixtamalisation. Le procédé élimine le revêtement extérieur difficile, résultant dans le maïs qui peut être consommé comme semoule de maïs ou peuvent être broyés pour faire des tortillas ou tamales.

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