Les graines d'un arbre de café sont contenues dans une baie connue comme une cerise. L'enveloppe de la graine de protection, ou la peau d'argent, est couvert par une autre couche, l'endocarpe, ou de parchemin, comme il est communément connu. La cerise contient généralement deux graines, bien que parfois une baie contient une seule graine, et il est connu comme un peaberry. Comme la cerise mûrit, il passe du vert au rouge vif, puis au violet foncé.