L'omission de la noix de pécan et noyer anglais, qui sont produits sur le plan agricole, à la fois le noyer noir et plusieurs sortes de caryers avoir noix comestibles. L'écrou de la noyer noir a une saveur plus forte musqué que l'écrou de la noix anglais et peut-être un goût acquis, mais il est considéré comme un ajout intéressant à des produits de boulangerie et autres cuisson. Parmi les caryers, le caryer mockernut produit les plus grands cerneaux par rapport à la taille de sa coquille, suivie par le caryer ovale et shellbark hickory (Carya laciniosa), qui est robuste à partir de zones USDA 5 à 8. Tous les écrous disposent d'une épaisseur, enveloppe extérieure verte, qui doit être éliminé avant les bombardements les viandes de noix. Noyers noirs, en particulier, deviennent tachés et infusé avec un goût amer si décortiqués après la balle commence à noircir.