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Pourquoi est-ce laitue deviennent rouges à la tige?

Laitue devient rouge ou brune à la tige en raison d'une variété de raisons. La décoloration rouge semble souvent la plus sensible autour de la tige en raison de sa couleur plus claire, mais vous pouvez observer la couleur étrange sur d'autres domaines de la produire sur une inspection plus minutieuse. La couleur rouille semble peu appétissante, mais cela ne signifie pas toujours que la laitue a gâté. Si la coloration rouge vous dérange, l'empêcher de se produire par la manipulation et le stockage de la laitue correctement.

  1. Couteau métal

    • Laitue de coupe avec un couteau métallique provoque le produit à tourner brun rougeâtre en couleur. Le carbone dans un couteau métallique réagit avec les enzymes de laitue et provoque l'oxydation de se produire. La couleur brun rougeâtre peut ne pas apparaître sur la laitue pendant deux à trois jours. Au lieu de couper la salade avec un couteau en métal, utiliser un ustensile en plastique ou en céramique. Les magasins d'aliments spécialisés vendent couteaux de laitue qui sont faites de plastique. Le bord dentelé le rend facile à couper la laitue.

      • Gaz éthylène




      • Stockage de laitue avec d'autres produits tels que les poires, les bananes et les pommes peut causer les produits pour former des taches brun rougeâtre. Les taches forment en raison de la libération de gaz éthylène, qui mûrit naturellement fruits. La laitue absorbe le gaz d'éthylène supplémentaire que les fruits de la libération. Trop de gaz d'éthylène peut provoquer la laitue à la pourriture, ce qui provoque moule pour former.

      Dommage

      • De coupe, de déchirer les laitue endommage. Lorsque vous achetez ou récolter une tête de laitue, évitez de couper ou de déchirer jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir. Manipulation de la laitue soigneusement aide à prévenir l'apparition de contusions. Si vous laissez tomber, de lancer ou briser une tête de laitue, vous risquez d'endommager les enzymes et causer les produits pour allumer rouge à la tige. Les dommages à la laitue encourage l'oxydation se produise rapidement.

      Stockage

      • Improprement stocker la laitue peut aussi amener à se décolorer. Besoins de laitue stockées à 32 degrés Fahrenheit avec une gamme d'humidité autour de 96 pour cent. Évitez de laver la salade jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir. Si vous avez besoin de stocker la laitue lavée, égoutter le produit dans une passoire ou essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'eau. Enveloppez la laitue coupé en serviettes en papier et de stocker les feuilles dans un sac de plastique. Les serviettes en papier absorbent l'excès d'humidité et peuvent avoir besoin changés tous les jours. L'oxydation se produit le vieillissement de la laitue, ce qui provoque la coloration brun-rougeâtre. Pour de meilleurs résultats, la laitue de magasin pour plus d'une semaine.

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