Comment Désosser un steak de saumon

Instructions

1. Grip chacun des os de broches dans le steak avec des ciseaux ou pince à long bec et soulever l'os droit.

2. Découpez le fond 1 pouce hors les deux suspendus volets du ventre. Laissez 1 pouce de la peau sur l'un des deux volets du ventre pour envelopper le steak de saumon.

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   Insérez votre couteau entre la membrane de nervure mince et la chair de saumon sur la fin l'un des volets du ventre et de suivre le contour du poisson jusqu'à l'intérieur de la trappe du ventre du steak au milieu où la colonne vertébrale plus grand et plus petit os sont. Répéter l'opération sur l'autre côté de la patte de ventre.

4. Continuer à couper et autour des deux os centre dans le steak de répondre à la première coupe. Retirer cette section des os et des côtes.

5. Envelopper les deux volets du ventre autour de la partie centrale du steak dans des directions opposées avec le rabat avec un excès de peau à l'extérieur du steak.

6. Attachez un morceau de ficelle de boucher autour du bifteck pour le fixer.