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Pourquoi cuisson sur le gril brûler les yeux?

Un feu bien intégré ajoute une complexité de fumée aux aliments grillés encore a également le potentiel d'aggraver vos yeux - les obligeant à se déchirer. La fumée est pleine de particules et de gaz minuscules. La fumée qui émane de la grille transporte ces particules à vos yeux, où les larmes réflexes sont produits pour laver ces impuretés. Un barbecue à gaz tend à produire moins de fumée d'un charbon d'un. Mais si la graisse, les marinades ou les jus coulent dans le feu de l'un, de la fumée flambe.

  1. Réduire fumée

    • Si vous voulez réduire la quantité de fumée qui se gonfle de votre grill, couper autant de gras de la viande que possible. Cuire tous les articles, même les légumes, plus de chaleur indirecte. Lorsque vous griller sur du charbon de bois, par exemple, placez une lèchefrite dans le centre de la chambre et empiler les charbons inférieurs de chaque côté de celui-ci. Placez les viandes et les légumes que sur le centre de la grille - où la lèchefrite est - donc pas de jus de cuisson tombent sur les charbons ardents et de créer des fusées éclairantes et de la fumée. Cette méthode peut ne pas produire un caractère significatif ou des marques de gril sur votre nourriture grillée, cependant.

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