Dégivrage d'un Haddock

Dégel Réfrigérateur

• Le département américain de la Sécurité et de l'inspection des services alimentaires de l'agriculture reconnaît quatre méthodes de dégivrage en toute sécurité poissons et autres aliments surgelés. Le meilleur est lui permettant de décongeler lentement dans votre réfrigérateur. Réfrigérateurs sont conçus pour garder les aliments en dessous de 40 degrés Fahrenheit, le seuil de la température "zone dangereuse." En ne permettant jamais à l'aiglefin à élever au-dessus de 40 F comme il dégèle, réfrigérateur dégivrage préserve le degré maximal de sécurité alimentaire.

Dégel eau froide

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  Une deuxième méthode est la décongélation d'eau froide. Ceci est souvent utilisé par les restaurants quand un objet se vend mieux que prévu, ce qui rend nécessaire de décongeler en toute sécurité, mais plus rapidement. Placer les filets d'aiglefin dans un sac en plastique, ou les dégeler dans l'emballage d'origine si elle est étanche. Mettez le haddock dans un grand bol ou un bassin et le remplir avec de l'eau froide. Laisser le bol dans votre évier avec un mince filet d'eau froide courante en elle, si vous le pouvez. Sinon, changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que l'aiglefin est entièrement dégivré.

Micro-ondes dégivrage

• Micro-ondes dégivrage est une option moins souhaitable. Les micro-ondes chauffent inégalement, la création de zones où l'aiglefin pourrait atteindre des températures dans la zone de danger de la sécurité alimentaire, entre 40 F et 140 F. Il ya aussi une possibilité que certaines parties de chaque filet pourraient cuire pendant le dégivrage, ce qui signifie qu'ils vont être trop cuit lorsque la plat est terminé. Minimisez le risque en tournant les filets fréquemment, surtout si votre micro-ondes manque une plaque tournante. Pour assurer la sécurité alimentaire, ne décongeler au micro-ondes si vous faites cuire les filets immédiatement.

Cuisine De Frozen

• Une quatrième solution consiste à simplement faire cuire le haddock à partir d'un état congelé, de sorte que le dégivrage est tout simplement partie du processus de cuisson. Restaurateurs utilisent souvent cette méthode pour le poisson frit et des frites, car il leur permet de minimiser le risque de perte de profits en raison de la détérioration. À la maison, cuire ou griller l'aiglefin est une meilleure option. Disposer les filets en une seule couche dans un plat à gratin légèrement huilé, ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du filet est légèrement opaque. Griller aiglefin nécessite un panier de poisson spécial, car il est délicat et tombera en morceaux sans un.