Cuisson avec la compote de pommes et avoine

Types d'Avoine

• L'avoine est disponible sous plusieurs formes, en fonction de la façon dont ils ont été traités. Chaque produit des résultats différents lors de la cuisson ou ajoutés à des produits de boulangerie, et des recettes dicter quel type utiliser. Gruau d'avoine sont les grains entiers et sont rarement appelés dans les recettes. Flocons d'avoine régulières sont gruaux qui ont été cuits à la vapeur et aplaties, tandis que l'avoine à cuisson rapide sont laminés pièces découpées dans l'avoine ordinaire aplaties, cuits à la vapeur et roulés, produire un flocon encore plus mince. L'avoine en acier découpé, aussi connu comme l'avoine irlandais ou écossais, sont gruau d'avoine qui sont coupés mais pas flattened- Ainsi, ils conservent leur mâche. Avoine instantanée, tel qu'il est vendu en paquets pré-mesurée individuels, sont précuites et ne conviennent pas pour la cuisson, car ils absorbent trop d'humidité, ce qui peut changer la texture des produits de boulangerie.

Variétés de compote de pommes

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  Vendu dans le commerce et les plages de la compote de pommes disponibles à partir édulcorées pour unsweetened- lisse pour chunky- parfumée aux épices, comme la cannelle ou mélangés avec d'autres sauces aux fruits, comme la fraise ou canneberge. Il est vendu dans des pots individuels et tasses portion de taille, et doit être réfrigérés après ouverture. Compote de pommes maison est facile à faire, car il demande rien de plus que des pommes et de l'eau. Alors que vous pouvez ajouter du sucre pour adoucir il, la compote de pommes utilisées à des fins de cuisson doit être non sucré afin de ne pas modifier la quantité de sucre appelé dans les recettes. Peler et couper la quantité désirée de pomme crue et de la vapeur dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que doux. Vous pouvez aussi faire cuire les pommes non pelées et mettre la pâte dans un broyeur d'aliments après la cuisson.

Pains et muffins

• Il ya des centaines de différents pains, gâteaux, muffins et biscuits recettes utilisant à la fois la compote de pommes et de l'avoine. La compote de pommes est habituellement ajouté avec les ingrédients humides, sauf indication contraire, et l'avoine sont ajoutés aux ingrédients secs, ou cuits dans la farine d'avoine avant d'être incorporés dans la pâte ou de pâte. Tant la compote de pommes et de l'avoine ajoutent une saveur naturellement sucrée de produits de boulangerie, ce qui est une des raisons pourquoi quantités de sucre peuvent sembler être un peu faible dans certaines recettes.

  

Considérations

• Pommes non sucrée peut être utilisé comme un substitut à l'huile, le beurre fondu ou de shortening fondu dans de nombreux produits de boulangerie. La règle générale est d'utiliser un montant qui est à peu près égale à la quantité de beurre fondu ou de beurre. En d'autres termes, si un recettes appelle à une demi-tasse d'huile, remplacer cette quantité de compote de pommes. Gardez à l'esprit, aussi, que l'ajout d'avoine directement à la pâte peut durcir et le rendre difficile à manipuler. Avoir les ingrédients liquides tels que la compote de pommes, œufs, l'huile, le beurre fondu ou le raccourcissement appelé dans la recette à la température ambiante contribue, comme le fait de mesurer avec précision l'avoine afin de ne pas ajouter un trop grand nombre.