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Puis-je remplacer le beurre d'amande pour Pâte d'amandes?

Pâte d'amande est faite avec des amandes blanchies sol, du sucre, de la glycérine et parfois supplémentaires amande assaisonnement. Beurre d'amande, cependant, est fabriqué à partir de poudre d'amandes entières et contient souvent sans sucre ajouté. Ces deux produits ont des caractéristiques distinctes amande, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.

Pâte d'amandes

  • La pâte d'amande a une texture pâteuse semblable à la pâte d'amande, mais est légèrement plus malléable de sorte qu'il peut être transformé en des formes décoratives. Pâte d'amande sert de remplissage dans les produits de boulangerie, précisément, les cookies, bonbons, gâteaux et pâtisseries. Beaucoup de plats européens appellent à cet ingrédient.

Beurre d'amande

  • Almond terrain de beurre d'amandes entières a, une texture granuleuse grasse et peut-être ajouté du sel. Beurre d'amande crue, comme son nom l'indique, signifie que les noix sont pas torréfiés avant le traitement. Parce qu'elle ne comprend pas le sucre et la glycérine de la pâte d'amande, il manque une texture souple. Il a également une plus pur "écrou" de saveur que la pâte. Si vous remplacez le beurre d'amande pour la pâte d'amande, la texture de vos produits de boulangerie et de la saveur seront éteints.

Substituts adéquats

  • Vous êtes mieux d'utiliser la pâte d'amande douce plutôt que du beurre d'amande comme un substitut à la pâte d'amande. Le massepain est juste un peu plus souple et plus lisse dans la texture de la pâte d'amande, mais les saveurs sont similaires. Si vous ne pouvez pas trouver pâte d'amande ou de massepain, de faire votre propre en combinant les amandes blanchies, le sucre à glacer, extrait oeuf blanc et amande dans un robot culinaire. Évitez d'utiliser le remplissage d'amande en conserve, qui est une combinaison de sucre, sirop de maïs, le lait, l'amidon de maïs, arôme et la poudre d'amandes. Il est très doux et a une texture très différente.

Considérations

  • Vous pouvez être réticents à investir dans un tube tout ou boîte de pâte d'amande lorsque votre recette demande juste un petit peu. Sachez que pâte d'amande acheté conserve presque indéfiniment. Si il devient difficile, l'humidifier avec juste un peu d'eau. Certaines recettes, comme celles pour le biscuit amaretti italienne, appellent à la pâte d'amande amère. Cette version est aromatisé à l'huile d'un type spécial d'amande. Si vous ne pouvez pas trouver pâte d'amande amère, pâte d'amande régulière fera - mais la saveur peut ne pas être aussi authentique.

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