Plus de 300 variétés de miel sont disponibles dans le pays aux États-Unis, et chacun se cristallise et se solidifie à un rythme différent. Durcissement ne signifie pas que le miel a tourné, mais seulement que son eau a redistribué - un résultat d'une longue durée de conservation de miel. Miel brut et des variétés à forte teneur en pollen cristallisent le plus rapide, mais tout le miel se solidifie avec le temps. Inverser les effets de la cristallisation implique simplement redistribuer l'humidité déplacées à feu d'une manière contrôlée. Bien que peu de miel de chauffage de l'avocat dans le micro-ondes, cela est déconseillé. Les micro-ondes chauffent inégalement et se liquéfient partie du miel tout en laissant le reste dans un état durci.