Venison bifteck de flanc est, une viande nutritive nettement aromatisé qui se prête à une gamme de cuisines. Le bifteck de flanc est une longue, coupe à plat de viande formé par les muscles de l'estomac du cerf. Toutefois, il est loin d'être aussi gras que certaines coupes de viande prélevés dans le ventre et ainsi fonctionne bien comme plat principal, simplement mariné et grillé. Cette préparation vous permet également d'apprécier la texture de la viande.