Côtelettes d'agneau décongèlent mieux quand ramené la température d'une manière contrôlée, tels que l'immersion en eau froide ou un réfrigérateur-décongélation. La décongélation à température ambiante est déconseillé, sauf si l'agneau est immergé dans l'eau, qui protège efficacement de l'oxydation, les agents pathogènes aéroportés et bactéries. Côtelettes d'agneau dégel dans leur emballage d'origine si possible, mais jamais les décongeler déballés, que le contact direct avec de l'air ou de l'eau a un effet négatif sur la texture de la viande. Cuire les côtelettes d'agneau décongelés en utilisant la méthode d'eau froide si vous comptez sur eux regel.