Cuire un bifteck de surlonge dessus avec une savoureuse croûte brune à l'extérieur qui emprisonne les jus naturels frémissante intérieur. Préparer et cuire délicieux haut de surlonge sans beaucoup d'expérience.
Le steak nécessite peu de préparation et la poêle crêpière assure rapide et même la cuisine depuis son entrée en plein contact avec les surfaces du steak. Le steak cuit si rapidement qu'il ya peu de temps pour faire des erreurs. Cuire un bifteck de surlonge de haut sur une poêle à griller et profiter d'un traitement de premier ordre.
Retirez le haut de surlonge bifteck de réfrigération et laissez-le venir à la température ambiante, environ 70 degrés Fahrenheit. Le contrat et des fibres musculaires steak durcir si le steak est froid quand il est placé sur le plateau de plaque chaude.
Frottez le haut bifteck de surlonge avec de l'huile d'olive extra vierge et assaisonnez bien avec grains de poivre noir fraîchement moulu et les gousses d'ail sol. Saison le steak avec du sel de mer immédiatement avant de placer les steaks dans la poêle à griller. Le sel absorbe l'humidité nécessaire de le steak et son temps de contact avec le haut de surlonge bifteck est maintenu à un minimum.
Placez la casserole de la plaque chauffante non graissée directement sur le brûleur et allumer le brûleur à haute. Chauffer la poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit très chaud, généralement d'environ 5 à 10 minutes. Ces poêles sont généralement non-bâton et tolèrent la chaleur élevée.
Placer un à deux steaks de surlonge top à la fois sur la poêle à griller très chaud. Ne pas laisser les steaks de toucher les uns les autres pendant le processus de cuisson. Placer plus de deux steaks à la fois sur la poêle à griller tire vers le bas la chaleur et le haut de surlonge steak cuit mal.
Tournez le haut de surlonge steak avec une paire de pinces qu'une seule fois pendant la cuisson. Fois pour la cuisson de chaque côté pour un steak environ 3/4 pouce d'épaisseur sont comme suit:
rares: 1 1/2 minutes
Medium Rare: 2 minutes
moyen: 2 1/2 minutes
bien fait: 3 minutes.
Laissez le steak reste sur une assiette chaude 3 à 5 minutes avant de servir. Les jus redistribuent partout et la haut de surlonge steak de fin de la cuisson.