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Pouvez-vous cuisiner Avec Chafing Fuel?

Traiteurs et organisateurs d'événements dépendent fortement de l'utilisation des chauffe-plats, un type de plus chaud alimentaire portable. La plupart de ces plats sont chauffés avec un gel d'alcool spécialisé appelé "frottement carburant," qui fournit la chaleur sans fumées toxiques. Le carburant peut garder les articles sous forme de buffet à une température sécuritaire pendant des heures, ou vous pouvez l'utiliser pour cuire de petites quantités de nourriture - du début à la fin.

Les carburants

  • L'alcool pur est un combustible propre, mais dans son état naturel, il est un liquide facilement renversé. La qualité liquide permet un risque d'incendie dans une utilisation mobile, ce qui limite sa polyvalence. La plupart des combustibles de réchauds abordent ce problème en mélangeant de l'alcool avec des produits chimiques qui transforment en un gel épais. Éthanol et le méthanol gels sont souvent vendus dans une boîte pratique standardisée qui fournit deux heures ou plus de chaleur. Vous pouvez aussi l'acheter en vrac pour le remplissage des petits brûleurs fournies avec certains poêles ou réchauds. Certains carburants sont fabriqués à partir de diéthylène-glycol, ce qui est plus difficile à enflammer à l'alcool et par conséquent plus sûr.

Réchauds

  • Certains chauffe-plats sont conçus spécifiquement pour la cuisson, plutôt que pour simplement garder les aliments au chaud. Ils ont été traditionnellement utilisés dans les restaurants haut de gamme, où les serveurs qualifiés préparés plats comme des crêpes Suzette à la table. La plupart des plats de réchauds sont ronds, fournissant un support pour le bidon de carburant et un cadre pour tenir la poêle de cuisson. Les cadres sont souvent faits de cuivre, à la fois pour sa belle brillance et ses qualités comme un excellent conducteur de chaleur. Ils sont disponibles dans certains cuisine-MARCHANDISES points de vente, et vous pouvez également les trouver parfois dans les friperies.

Poêles

  • Léger, réchauds de camping pliantes offrent une deuxième façon de cuire les frottements carburant. Ils sont généralement construits en tôle et conçus pour stocker comme un mince boîtier plat. Ces poêles portatifs sont conçus pour les randonneurs et les campeurs, mais vous pouvez facilement stocker un ou deux réchauds de camping à la maison pour des pannes de courant et des urgences. Le bidon de carburant correspond à l'intérieur du poêle, ce qui positionne une seule casserole juste au-dessus de la flamme du carburant.

Pots Fondue

  • Pots à fondue sont de conception similaire Restaurant chauffe-plats. Ils ont titulaires distincts pour le pot et le carburant, les maintenant à une distance prédéterminée et fournir, de la chaleur constante et prévisible. Fondue pots sont destinés à fondre du fromage sans le laisser roussir, de sorte qu'ils ne chauffent pas les aliments plus efficacement un réchaud de camping ou de réchaud. Ils sont les mieux placés pour les soupes et bouillons ou pour réchauffer doucement les aliments cuits avec une sauce.

Quelques conseils

  • Combustibles réchauds sont mieux utilisées pour la préparation de petits plats préparés avec des aliments à cuisson rapide. Si vous avez besoin de faire bouillir l'eau ou de bouillon, utiliser la plus petite quantité de liquide possible de raccourcir votre temps de cuisson. Petit-déjeuner des aliments tels que bacon et des œufs sont faciles à préparer plus de frottements carburant, mais les gros articles sont mieux découpés pour la cuisson plus rapide. Par exemple, des bandes de boeuf couper plutôt que de tenter un steak pleine grandeur. Des méthodes telles que les sautés, dont le commerce a augmenté le temps de préparation pour le temps de cuisson diminué, sont particulièrement utiles. En cas d'urgence, une boîte de carburant peut cuire quatre à six repas si vous utilisez pensivement.

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