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Que puis-je utiliser à la place de fécule de maïs pour porc aigre-Sour?

Sweet-et-aigre porc, un favori chinois bien connu, à la hauteur de son nom: Il est un peu aigre parce que le vinaigre a été ajoutée, et légèrement sucré, car le sucre blanc a été ajouté. Traditionnellement, la viande de porc est frit à deux reprises, une fois dans l'huile plaine, et une fois de plus dans un mélange épais, sur la base de fécule de maïs qui recouvre l'extérieur de la viande. Toutefois, si vous ne disposez pas de la fécule de maïs ou si vous ne voulez pas la fécule de maïs, vous pouvez utiliser un épaississant différent pour produire une texture semblable sans affecter la saveur.

Amidons

  • D'autres épaississants à base d'amidon de substitution, tels que l'amidon de pomme de terre ou de l'amidon de riz, fécule de maïs dans une recette sucrée-douce. Ceux-ci donneront lieu à une texture qui est la plus similaire à celui à base de fécule de maïs-originale. Remplacer l'un de ces amidons dans un rapport un à un pour la fécule de maïs dans une recette. Fouetter les avec la quantité d'eau a appelé à créer de la suspension de la fécule de maïs, puis ajoutez ce en même temps durant les étapes. Soyez prudent d'ajouter trop d'amidon épaississant si, comme ces épaississants peuvent créer un goût d'amidon si vous ajoutez trop ou si vous les undercook.

Arrow-root




  • Arrow-root substitut à l'amidon de maïs que dans une recette de porc aigre-sure qui ne seront pas réchauffé, et qui va être consommé dans une seule séance. Lorsque réchauffé, l'épaississant va se figer, ce qui rend très peu appétissante. Substituer un ratio d'une partie de l'arrow-root pour chaque partie de la fécule de maïs appelé, échangeant et en combinant ensuite avec de l'eau avant de l'ajouter à la recette. Cela permettra également de créer une sauce brillante au lieu de la sauce typique mat dans le porc aigre-aigre.

Tapioca instantanée

  • Remplacer le tapioca instant dans deux à un rapports pour la quantité de fécule de maïs appelé. Si vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de fécule de maïs, utiliser 2 cuillères à soupe de tapioca instantané. Assurez-vous que le tapioca est étiqueté "cuisson rapide " ou "instantanée," parce que d'autres formes ne fonctionneront pas comme épaississant dans la même manière que l'amidon de maïs fait. Essayez d'ajouter le tapioca au plus tard lorsque la fécule de maïs est en fait appelé pour, la création d'une suspension et d'ajouter avant de servir, comme il épaissit rapidement lorsqu'il est chauffé.

Farine tout usage

  • Utilisez 2 parties de farine de substituer à chaque fécule de maïs d'une partie appelée pour. Par exemple, utiliser 2 cuillères à soupe de farine pour chaque 1 cuillère à soupe de fécule de maïs appelé. Fouetter la farine avec une petite quantité d'eau froide, généralement environ 1/4 tasse de créer une suspension. Ajouter au même point dans la recette que la fécule de maïs. Soyez conscient que la farine va créer opacité dans la sauce, plutôt que sa coloration translucide typique.

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