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Qu'est-ce que Pelé et Cubed signifie?

Si une recette ou technique des appels à un ingrédient - habituellement une fruits ou de légumes - soient "pelées et coupées en dés," cela signifie simplement que la peau de l'ingrédient doit être retiré, et sa chair, coupé en morceaux de même taille en forme de cube, ou des morceaux aussi près que possible en forme de cube. Vous voulez toujours peler premier, et le cube seconde. L'instruction implique également que les graines non comestibles, le noyau ou de la pierre doivent être jetés ou mis de côté, avec la pelure. Alors que les méthodes impliquées sont généralement assez simple, les meilleures techniques varient en fonction du type de fruit ou légume vous pelage et cubage.

  1. Peeler ou un couteau

    • Lorsque vous avez besoin de peler et couper en cubes légumes rustiques avec une peau épaisse, comme les carottes, les pommes de terre et les courges, ainsi que des fruits plus fermes, comme les pommes, vous pouvez utiliser un couteau d'office pointu ou d'un économe. Les deux fonctionnent bien, donc le choix se résume à une préférence personnelle. Peler enlèvent seulement la couche la plus mince de la peau, réduisant ainsi usées couteaux d'office sont plus souples. Quelle que soit l'outil que vous utilisez, vous allez développer votre propre technique de pelage à faire le travail - enlever la peau dans une longue spirale, de petits morceaux, longues tranches ou une combinaison des trois. Fruits et légumes avec des peaux plus minces souples sont généralement mieux pelées avec un couteau éplucheur d'un, ou en utilisant une autre technique. Le couteau éplucheur ou doivent être forte - un éplucheur terne ne parviendra pas à faire son travail, et un couteau émoussé est dangereux.

    • Peeling à la main

      • Les bananes et les agrumes sont facilement pelées à la main avant de manger, mais il ya des légumes qui sont faciles à éplucher à la main aussi. Les membres de la famille de l'oignon, y compris les oignons verts et les poireaux, sont épluchées, en enlevant leurs couches externes. Couper l'extrémité de la racine premier à le rendre plus facile. Laitues, les choux et les choux de Bruxelles aussi juste besoin d'avoir leurs feuilles extérieures arrachées, si nécessaire. Champignons ne pas toujours besoin d'être pelé, mais si vous voulez les peler, leur peau mince et externe seront balayer facilement avec vos doigts.

      Techniques spéciales pour éplucher

      • Tomates, surtout quand ils sont très mûrs, sont difficiles à peler avec un couteau. Au lieu de cela, percer la peau en quelques endroits avec un couteau puis les plonger dans un bol d'eau bouillante. Après une ou deux minutes dans l'eau - pas assez longtemps pour changer leur texture - les peaux se froissent et balayer facilement avec vos doigts. La même technique fonctionne pour les pêches et les nectarines. Les avocats, les mangues et d'autres fruits de pierre peuvent être pelées et coupées en cubes dans le même temps. Trancher les avocats en deux et enlever le stone- avec mangues et fruits à noyau, couper le "joues" sur les côtés et couper la chair autant que possible de la pierre. Note à l'intérieur des pièces verticalement et horizontalement vers le bas, mais pas à travers la peau. Poussez doucement sur les peaux de retourner les morceaux intérieur, révélant une grille de morceaux de fruits. Trancher les cubes hors jusqu'à ce que tout ce qui reste est la peau.

      Cubing

      • Sauf si vous utilisez une recette qui spécifie une taille pour les morceaux en cubes de fruits ou de légumes, vous pouvez choisir de les toute taille que vous voulez faire. Ils devraient, cependant, être aussi uniformément dimensionnés que possible, et assez petit pour manger en une seule bouchée. Les bords arrondis de fruits et légumes, il est impossible au cube parfaitement chaque pièce, si juste couper des morceaux qui sont aussi cube comme possible. Vous aurez généralement besoin de trancher la question en deux pour vous donner un fond plat, coupez les deux moitiés en tranches forme de planche, couper les tranches en étroites formes de frites, puis empiler ces formes ensemble et coupez-les en cubes.

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