Suivez la recette de mélanger la pâte de fromage et verser dans un moule à charnière. Réglez le four selon les instructions de préchauffer le four.
Mettez le gâteau dans le four à cuire que la recette indique.
Évitez d'ouvrir le four, même une fois pendant la cuisson. Une fois le gâteau au fromage est dans le four, vous pouvez vérifier à travers le hublot de la porte, mais de ne pas ouvrir la porte. Même un bref coup d'oeil de la porte ouverte peut changer la température suffisante pour provoquer une fissure dans la surface du gâteau de l'air.
Éteindre le four lorsque le temps de cuisson se termine. Ne pas retirer le cheesecake du four. Ne même pas ouvrir la porte.
Attendez quelques heures jusqu'à ce que la majorité des dissipe la chaleur du four. La porte pourrait se sentir un peu chaud, mais il ne devrait plus être une différence marquée entre l'air extérieur et la température dans le four.
Ouvrez la porte du four une fissure au point où elle se props ouverte, laissant une ouverture de deux ou trois pouces qui permet de l'air extérieur à entrer en contact avec le gâteau au fromage.
Laissez le gâteau au fromage pour finir de refroidissement dans le four pendant la nuit.
Placer le fromage dans le réfrigérateur le lendemain matin pour le garder froid jusqu'au moment de servir.