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Puis-je congeler inutilisé Cupcake Batter?

Que vous souhaitiez obtenir un saut sur les cinq douzaine de petits gâteaux que vous faites pour un parti, ou vous voulez être en mesure de faire cuire juste un couple de petits gâteaux à tout moment de donner, le gel de votre gâteau de pâte pourrait être la meilleure solution. La plupart des frappeurs cupcake se congèlent bien, résultant dans les mêmes petits gâteaux humides que vous attendez si vous les aviez cuit immédiatement. Ceci est parce que la plupart des poudres de cuisson est à double effet, ce qui signifie la réaction de levage commence légèrement lorsqu'il est ajouté à une pâte, mais est pas complète sans l'étape supplémentaire de chaleur, assurer le bien-ressuscité, petits gâteaux moelleux, peu importe quand vous choisissez de les faire cuire .

Batter dans Sacs

  • Préparez la pâte comme d'habitude, puis enlevez dans des sacs de congélation refermables. Faire reculer les bords des sacs lorsque écopant dans la pâte pour garder le sac propre. Retirer autant d'air que possible avant de sceller les sacs, puis les placer dans le congélateur. Lorsque vous êtes prêt à faire des petits gâteaux, placer un ou de plusieurs sacs dans le réfrigérateur pour décongeler. Une fois qu'ils sont complètement décongelés, couper la pointe d'un coin du sac et le tube la pâte dans un moule à gâteau garni. Cuire les petits gâteaux comme d'habitude, mais de leur permettre de cuire pendant environ deux minutes de plus pour tenir compte de la pâte froide. Alternativement, vous pouvez laisser la pâte revenir à température ambiante avant la cuisson.

Congélation dans Cupcake Tins

  • Ligne boîtes de petit gâteau avec les revêtements de petit gâteau et remplissent chacun environ 3/4 de la voie. Envelopper les boîtes de pellicule plastique et placez-les au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire les petits gâteaux, préchauffer le four et placer les boîtes directement dans le four du congélateur. Cette méthode peut vous sauver la décongélation de temps, mais vous avez besoin pour permettre aux petits gâteaux à cuire pour une période supplémentaire de cinq à 10 minutes, car ils vont dans congelé.

    Congeler droit de la pâte dans le moule à gâteau.
    Congeler droit de la pâte dans le moule à gâteau.

Congélation dans Cupcake Liners

  • Si vous avez seulement un ou deux boîtes de cupcakes et vous souhaitez préparer un lot à l'avance, vous pouvez congeler la pâte dans les moules à gâteau, puis retirez les paquebots remplis de pâte surgelée et de les stocker dans un récipient hermétique. Vous pouvez alors répéter, la congélation un autre lot de la pâte à gâteau dans les bacs alignés et en ajoutant les paquebots remplis au récipient, jusqu'à ce que vous avez préparé la quantité désirée. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, retirer les doublures remplis du congélateur et placez-les sur une plaque à biscuits décongeler à la température ambiante, de les replacer dans les boîtes de petit gâteau à cuire. Comme un lot est la cuisson dans le four, vous pouvez apporter à un autre lot décongeler à température ambiante, et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous avez cuit toute la pâte.

Trucs et astuces

  • Gel de la pâte qui fonctionne le mieux pour les petits gâteaux qui ne disposent pas des add-ins supplémentaires, tels que des copeaux de chocolat ou des morceaux de fruits. Si vous souhaitez ajouter extras pour les petits gâteaux, les ajouter aux coupes individuelles dans le bon gâteau d'étain avant qu'il ne passe dans le four. Les plus petits copeaux de chocolat ou des morceaux de produits alimentaires pour les empêcher de couler au fond. Cupcakes faites avec frappeurs traditionnelles, base d'œuf et le beurre bien travailler avec le gel. Vous ne pourriez pas, toutefois, obtenir les meilleurs résultats avec les pâtes à gâteau qui incluent le vinaigre, le bicarbonate de soude comme agent de levage, ou utiliser d'autres ingrédients non traditionnels. Ces pâtes congelés et décongelés ne peuvent pas élever ainsi, résultant en beaucoup plus dense - bien que toujours savoureux - petits gâteaux. Bien pâte surgelée dure au moins trois mois dans le congélateur, il perd la qualité et la texture plus vous garder congelé.

    Pâte à gâteau traditionnel à base d'œufs et de beurre gel meilleur.
    Pâte à gâteau traditionnel à base d'œufs et de beurre gel meilleur.
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