Faire soupe de nouilles de poulet pour 150 personnes

• Est facile de faire soupe poulet et nouilles de 150 personnes. Juste surfer sur le Web et de trouver une recette qui sert de huit, puis de multiplier les ingrédients en 18,75.

  Mais sérieusement, il est un peu plus complexe que cela. Quand vous vous levez dans 150 portions vous êtes dans la cuisine institutionnelle taille. Donc, vous voudrez peut-être de trouver une cuisine institutionnelle -sized vous pouvez utiliser. Cela peut être plus facile que vous pourriez penser. Beaucoup d'églises, des synagogues, des casernes de pompiers volontaires et les salles fraternelles (par exemple, des élans, des orignaux, des Chevaliers de Colomb) ont cuisines professionnelles. Demandez autour de vous et vous trouverez probablement celui que vous pouvez utiliser. Si il n'y a pas un à proximité que vous pouvez-vous utiliser votre propre cuisine.

Vous avez besoin d'un gros pot de faire 150 portions de soupe

• 

  À peu près à 8 onces par portion, 150 portions est de 37,5 litres ou 9 3/8 gallons. Disons simplement arrondir à 40 litres ou 10 gallons. Où trouvez-vous un pot que les grandes? Home Depot, Amazon et d'autres détaillants vendent 42 à 44 quarts marmites qui vous donnera la pièce de rechange. Certains modèles incluent un panier perforé qui est très pratique si vous voulez faire votre propre stock.

Il est facile de faire votre propre bouillon de poulet

• Le cœur de toute bonne soupe poulet et nouilles est le stock. Stock de l'eau dans laquelle les os de poulet et de légumes ont été cuits à extraire et à concentrer leurs saveurs. Vous pouvez acheter 8 ou 16 onces boîtes au supermarché, mais qui est beaucoup de canettes (150 et 75 respectivement). Au lieu de cela, pensez à faire votre propre. UN "fond brun" est une base inhabituel pour soupe poulet et nouilles, mais il a une saveur plus consistant. Voici comment faire.

  D'abord, vous aurez besoin de quatre à six carcasses de poulet. Vous pouvez rôtir les poulets, laissez-les refroidir, puis retirez la viande off pour une utilisation dans la soupe. Mettez les carcasses dans une rôtissoire et puis dans un four préchauffé à 400 degrés. Après qu'ils ont rôti pendant une heure ajouter votre mirepoix (simple PWA), qui est un mélange traditionnel de oignons hachés, les carottes et le céleri. Utilisez deux tasses d'oignons et une tasse chacune des autres. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les os soient bien dorés.

  Voici où ce panier perforé entre en jeu. Placez-le dans votre marmite et puis mis dans les os de poulet et merepoix. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir tout cela, au moins deux litres. Pour plus de saveur faire un sachet d'épices en mettant queues de persil, le laurier, le thym séché et quelques grains de poivre entiers dans un sac que vous faites de gaze. Apportez ce mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant cinq heures ou plus, écrémant la mousse qui se forme sur la surface.

Comment faire la soupe de nouilles Meilleur poulet pour 150 personnes

• Retirez le panier intérieur de votre marmite, éliminant ainsi les os et le sachet d'épices à partir du stock. Il est correct si certains des légumes mirepoix de tomber dans le stock. Maintenant, vous êtes prêt à faire votre soupe.

  Tout d'abord, les ingrédients.

  Votre Stock plus assez d'eau à l'égalité de 10 gallons

  9 à 10 lbs de nouilles aux oeufs (environ une once par portion)

  
  

  
  
  

  28 à 30 tasses de poulet cuit (Vous pouvez hacher, mais des morceaux déchiquetés sont mieux)

  2 1/4 tasses de persil haché

  35 carottes moyennes, pelées et coupées en dés

  35 branches de céleri, coupées en dés

  Sel et poivre blanc. Au moins deux cuillères à soupe de chaque