Vous pouvez utiliser de la viande à fond rond au Chili?

A propos de Round Bottom

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  À fond rond est l'un des 29 morceaux de réunion de boeuf US Department of Agriculture des normes pour la viande maigre. Avec 1,7 grammes de gras saturés et 4,9 grammes au total de matières grasses par portion de 100 grammes, à fond rond de classe au quatrième rang en comparaison avec poulet sans peau, à 0,9 et 3,0 saturée de gras total. A titre de comparaison, 100 grammes de plus haut rang T-bone steak a 3,0 grammes saturées et matières grasses totales 8.2 par portion. Couper dans la partie supérieure de la jambe arrière, à fond rond est pur muscle, avec très peu de la graisse de persillage qui rend la viande tendre. Pour cette raison, la plupart des professionnels de la cuisine recommandent braiser ou à bouillir à fond rond, les deux méthodes qui impliquent prolongée, la chaleur modérée cuisson dans un liquide.

Cuisson du boeuf au Chili

• Le but de attendrir la viande par la cuisson dans piment est accomplie de trois manières. La cuisson prolongée dans un liquide contribue à briser les tissus de la viande dure, les rendant plus à croquer. Simmering supports outre tenderizing- cuisine viande très maigre sur une forte chaleur peuvent réellement faire des tissus plus difficile. Les propriétés acides de la sauce chili à base de tomates, comme le vinaigre, le jus d'agrumes et d'autres aliments acétique souvent utilisés dans les marinades, produit plus d'adoucissement de tissus à base de viande. Coupe en petits morceaux de viande augmente cette interaction, étant donné que les acides pénètrent les tissus de surface jusqu'à une profondeur de pas plus de quelques millimètres. La zone la plus exposée en surface, l'attendrissement de l'acide plus efficace peut être.

Cuisson Votre Chili

• Cuisiner avec du bœuf en cubes élargit considérablement votre temps de cuisson. Avec le boeuf haché et haricots en conserve, un pot de piment peut être prêt en à peine une heure. La commodité vous perdez, cependant, peut être remplacé par aucune facile malaxage mijoter dans une mijoteuse ou cocotte. Couper ronde de boeuf en cubes 1/2 pouces. Une fois que la viande a été doré dans un peu d'huile, et tous vos ingrédients de la sauce peut cuire pendant 3 à 4 heures sans attention. Si vous faites cuire lentement le chili, vous pouvez réduire le sodium et d'augmenter la saveur en ajoutant des haricots pré-imbibé, ou expérimenter avec le mélange de variétés de ceux en conserve. Il existe de nombreuses recettes pour le chili à l'ancienne, et d'essayer une variété d'entre eux vous permet de nourrir votre famille, un plat traditionnel nutritifs qui a soutenu les générations.