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Idées pour un dîner créole

La cuisine créole se réfère à un style de cuisine qui comprend pratiques européennes - essentiellement espagnols et français - que les colons ont apporté lors de leur arrivée en Nouvelle-Orléans, avec des influences américaines et africaines autochtones ajoutée. Il est raffiné et luxueux et les saveurs sont bien développés. Cuisine créole se concentre sur les herbes, fruits de mer, la crème, sauces riches et les recettes de main-d'œuvre.

  1. Créole par rapport Cajun

    • Créole et cajun utilisent des techniques d'inspiration française et traditions culinaires. Les deux ont des plats similaires - y compris jambalaya et gumbo - mais les ingrédients utilisés dans leurs plats sont ce que les définir. Recettes créoles ne pas utiliser les épices dures - comme le poivre de Cayenne - tandis Cajun faire. Cuisine créole est considéré "le style de la ville" tandis que la nourriture cajun est plus rural. Recettes Cajun comptaient beaucoup sur les ingrédients disponibles dans le pays, ce qui est tout vous trouverez fruits de mer et les options de jeu (tels que l'alligator) sur un menu Cajun. Quelques distinctions entre les deux: recettes Cajun ne pas utiliser des tomates, des fruits de mer mélanger avec la viande et utilisent rarement la crème pour sauces. Assaisonnements créoles varient, mais des ingrédients communs comprennent oignon et l'ail en poudre, l'origan, le basilic, le thym, le poivre noir ou blanc, graines de céleri et de paprika doux.

    • Jambalaya

      • Jambalaya est une merveille d'un pot qui est facile à personnaliser en fonction de vos préférences et vous permet de substituer des fruits de mer et viandes sans interférer avec le résultat final. Un jambalaya classique utilise poitrines désossées de poulet, andouille, la sainte trinité - le céleri, le poivron et l'oignon - crevettes, tomates et les assaisonnements créoles mélangées avec du riz blanc.

      Haricots rouges et riz

      • Les haricots rouges et du riz pour faire un plat d'accompagnement de remplissage ou d'une entr copieux&# 233-e. Vous avez un peu de choix de viande de paire avec les amidons, y compris andouille, bacon et le jambon jarret, pour commencer. Le riz blanc et des haricots rouges séchés reconstituées représentent les charges du plat. Pour ajouter de la saveur inclure oignon, le poivron, le céleri, l'ail et une assaisonnements traditionnels créoles, comme le poivre, l'oignon et l'ail en poudre, graines de céleri, le paprika, l'origan, le basilic et le thym.

      Gombo

      • Gombos sont un mélange entre une soupe et un ragoût, mais ils sont tous sur le roux - une pâte faite à partir d'épaississement parties égales beurre et la farine. Le roux doit être brun foncé de telle sorte que le résultat est, une saveur riche et profonde. Cela vous oblige à faire cuire le roux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé, ce qui prend environ 45 minutes. De là, vous pouvez ajouter dans une combinaison de poulet, fruits de mer et des saucisses, des légumes, du gombo, et les assaisonnements créoles - comme l'origan, le basilic, le paprika, le thym, les graines de céleri, l'oignon et l'ail. Un gumbo créole est celui qui utilise le gombo, la tomate, et un mélange de viande et de fruits de mer, tandis qu'un gumbo Cajun a soit des fruits de mer ou de la viande, pas le gombo et un roux à base de farine et de l'huile au lieu du beurre et de la farine. Servez votre gumbo dessus d'un bol de riz blanc.

      Crevettes et Grits

      • Grits sont pas un plat typiquement créole, mais quand ils sont jumelés avec les bons assaisonnements, ils peuvent être. Vous avez besoin d'un brun clair à brun foncé roux pour obtenir cette saveur classique du Sud. Faire une sauce créole comme pour vos grains utilisant la pâte de tomate, la sainte trinité - le céleri, le poivron et onion-- un mélange d'assaisonnements créoles et votre roux. Étaler les crevettes et sauce sur un lit de gruau crémeux pour finir.

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