Comment rôtir un filet de cinq livres

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Couper et jeter tout excès de graisse sur l'extérieur du filet de bœuf avec un couteau de boucher. Ceci est un beau-option certaines personnes préfèrent obtenir le filet aussi mince que possible, tandis que d'autres veulent utiliser la graisse pour badigeonner la viande bovine pendant la cuisson.

Saison votre filet de bœuf. Reportez-vous à votre recette pour obtenir des instructions. Un simple assaisonnement pour une 5-lb. filet de bœuf comprend frottant l'extérieur avec une petite quantité d'huile d'olive. Ensuite, saupoudrer légèrement de l'extérieur de la viande bovine avec sel et poivre fraîchement moulu.

Placez le côté gras vers le filet de bœuf sur votre grille de rôtissage. Cela permettra à la graisse pour aider à badigeonner la viande pendant la cuisson car il fond. Placer la grille de rôtissage l'intérieur de la rôtissoire.

Placer le filet de bœuf au four pendant 45 minutes. Après 45 minutes, vérifier la température avec votre thermomètre à viande. Une température de 140 degrés F est rare, 145 degrés F est mi-saignant, 160 degrés F est moyenne, 165 degrés F est moyennement bien et bien fait est de 170 degrés F et au-delà. Rappelez-vous que votre viande va continuer à cuire pendant quelques minutes après qu'il a été retiré du four. Par conséquent, retirez-la du four 5 à 10 degrés en dessous de votre niveau de cuisson désiré. Vérifier la température interne avec votre thermomètre à viande une dernière fois avant de trancher.

Laisser la viande reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher. Cela permet à la viande de conserver tous les jus de fruits. Si vous coupez prématurément le filet, les jus se dérouleront partout dans la planche à découper. Cela peut provoquer le filet soit bien sec par le temps, il est servi.