Puis-je remplacer les pois chiches pour les haricots noirs?

Haricots noirs, également appelés grains de tortue, sont monnaie courante dans la cuisine mexicaine et des Caraïbes. Ils ont une saveur douce de terre, qui est aussi un peu sucrée et une texture lisse, les rendant aptes à chili, les soupes, les sauces et les trempettes. Ils sont essentiels dans la soupe de haricots noirs bien nommé, haricots noirs et du riz (souvent garni de tomates, poivrons et fromage), et le chili aux haricots noirs, qui est souvent renforcée avec l'assaisonnement de style mexicain. En substituant les pois chiches dans ces plats les résultats dans un plat tout à fait différent - mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas expérimenter. Parce que les pois chiches ont saveur douce, vous pouvez ajuster les assaisonnements et ingrédients. Pour le pois chiche piment, ajouter la courge musquée, tomates supplémentaires, ou même un peu de curry, des ingrédients qui mariant bien avec des pois chiches.

Pois chiches

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  Pois chiches, aussi connu comme les pois chiches, sont un petit haricot souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et indienne. Ils ont une texture complexe qui est à la fois charnue et douce. Lorsqu'il est mélangé ou purée qu'ils deviennent veloutée. Avec un goût de noisette, pois chiches adaptent bien dans les salades et les soupes, mais sont le plus souvent utilisés dans les spreads. Pois chiches étoiles à houmous, un écart qui a traversé de la Méditerranée à devenir un incontournable dans les États-Unis.

Remplacements

• Pour de nombreuses recettes, en particulier les soupes, ragoûts, les casseroles ou appelant à des haricots noirs, vous pouvez remplacer avec succès les pois chiches. Bien que ces haricots diffèrent de haricots noirs en couleur, le goût et la texture, cela ne signifie pas que la substitution de l'un pour l'autre se termine nécessairement dans un plat un goût désagréable, surtout si vous préférez le goût et la texture de pois chiches. Alors que les haricots noirs sont souvent assaisonnés avec le cumin, les piments, coriandre, l'origan et l'ail, pois chiches paire favorablement à la cardamome, le gingembre, le curry, le cumin et l'ail, en plus d'une variété d'herbes, y compris la menthe, le persil et le romarin. Avant de remplacer les pois chiches, les assaisonnements examiner appelés dans la recette et de les ajuster en fonction de ces lignes directrices, en gardant à l'esprit que les deux haricots ont une forte affinité pour l'ail et le cumin.

Expérience

• La polyvalence de haricots encourage l'expérimentation. Les recettes peuvent vous offrir des conseils, mais votre goût individuel et la volonté d'expérimenter peuvent conduire à des résultats merveilleux. Gardez à l'esprit que si vous êtes en utilisant les haricots secs, les pois chiches peuvent prendre un peu plus longtemps à cuire que les haricots noirs. Le temps de cuisson pour les deux est souvent donné comme 1 1/2 heures, mais les pois chiches doivent être trempées une nuit avant la cuisson. Les haricots noirs peuvent être cuits après trempage pendant plusieurs heures. Achetez pois chiches à partir d'un magasin qui a une rotation rapide et les faire cuire les pois chiches droit loin- plus âgés peuvent prendre beaucoup plus de temps à cuire.