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Comment faire Enchiladas Suizas

Ces enchiladas de poulet sont faites dans le style du sud du Mexique (bien "Suizas" est en fait espagnol "Style suisse"!). La recette est similaire à enchiladas avec de la salsa verde, mais la sauce est enrichi avec de la crème et du fromage est ajouté sur le dessus. Cela sert 4 à 6.

Choses que vous devez

  • 1 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignons moyens, hachés
  • sel
  • 16 oz. peut râpé ou de poulet fragmenté, égouttés
  • 1 cuillère à soupe. origan séché, émietté entre les doigts
  • 1/3 tasse de crème sure
  • poivrons
  • 1 tasse de crèmes lourds
  • 1 oignons verts (de blanc et les parties vertes), hachées
  • 1 piments jalapeno ensemencées, hachées grossièrement
  • 5 c. huile de canola
  • 1/2 c. le sel d'ail
  • 5 brins de coriandre
  • 1 tasse de conserves, les bouillons de poulet faible teneur en sodium
  • 12 tortillas de maïs
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
  • 26 oz. tomatillos, en conserve
  • Peppers
  • Sel

Préparation de la sauce

  1. Égoutter les tomatillos. Réduire en purée le tomatillos, jalapeno, l'ail, l'oignon et la coriandre dans un robot culinaire.

  2. Chauffer 1 c. huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter une goutte ou deux de la purée.

  3. Si la purée grésille quand il frappe l'huile, ajouter le reste de la purée dans la casserole. Laissez le cuisinier de la purée en remuant occasionnellement, pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement plus foncée.

  4. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème et il prend la consistance de la sauce (environ 8 minutes). Rectifier l'assaisonnement et ajouter le sel et le poivre.

  5. Garder la sauce au chaud tout en assemblant les enchiladas.

Assemblage des Enchiladas

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.




  2. Dans un bol, mélanger le poulet déchiqueté, la crème sure, le sel d'ail, l'oignon vert haché et l'origan.

  3. Chauffer l'huile restante dans une petite sauteuse. L'aide de pinces, tremper une tortilla dans l'huile pendant une seconde ou deux, juste assez longtemps pour ramollir.

  4. Prenez une grande assiette et mettre plusieurs cuillères à soupe de sauce sur elle. Mettre la tortilla sur le dessus de la sauce, puis retournez-le.

  5. Placez 2 ou 3 cuillères à soupe du mélange de poulet dans une ligne à travers le milieu de la tortilla. Avec vos doigts, rapprocher les deux bords opposés le poulet sur l'autre pour former un rouleau serré autour du poulet.

  6. Mettre la tortilla, rabat vers le bas, dans un plat de cuisson en verre. Le plat doit tenir tous les rouleaux parfaitement en une seule couche.

  7. Répétez le processus avec les autres tortillas et de poulet. Verser reste de la sauce sur les rouleaux. Saupoudrer le fromage sur le dessus.

  8. Cuire à découvert pendant 8 ou 9 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à grésiller.

Conseils & Avertissements

  • Cuisiner à l'huile chaude prend un peu de temps pour s'y habituer, donc faites attention.
  • Il permet de travailler rapidement lors du montage des enchiladas pour assurer les tortillas gardent une belle consistance.
  • Vous pouvez utiliser des restes de poulet déchiqueté ainsi.

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