Quelle est la différence entre le brocoli et les choux de brocoli?

Germes: les plus riches en propriétés de lutte contre le cancer

• Bien que les deux brocoli et les pousses de brocoli emballer un coup de poing nutritionnelle forte, les choux contiennent une source concentrée de composés, tels que le sulforaphane, qui peuvent réduire votre risque de cancer. Trois jours d'âge pousses de brocoli ont 20 à 50 fois plus de ces composés que les têtes de brocoli matures. Vous devriez manger des quantités énormes de brocoli pour obtenir la même quantité de propriétés de lutte contre le cancer que les pousses offrent.

  

Brocoli: facile d'acheter et de préparer

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  Brocoli regorge de vitamines --- surtout A et C --- acide folique, de protéines, de fibres, de calcium et de potassium, ce qui en fait un géant de la nutrition. Il contient également des composés, appelés glucosinolates, qui peuvent prévenir et lutter contre le cancer. Immigrants italiens introduits brocoli aux États-Unis. Il a fallu attendre les années 1920 quand il est devenu un légume populaire dans les États, quand il a été cultivé en Californie et expédié sur la côte Est. Aujourd'hui, il est disponible toute l'année dans les supermarchés. Vous pouvez profiter de brocoli cru, cuit, grillé, cuit à la vapeur ou --- ou comme ingrédient dans de nombreuses recettes, comme les sautés, ragoûts et des salades.

Choux --- quelques inconvénients

• Malgré les propriétés anti-cancer puissants de pousses de brocoli, ils sont plus difficiles à trouver dans un supermarché que les plantes de brocoli matures. Par livre, ils sont aussi plus chers. Vous pouvez faire pousser vos propres germes en achetant des graines dans le commerce. Dr Paul Talalay et son équipe de chercheurs de l'Université Johns Hopkins ont découvert les propriétés anti-cancer de pousses de brocoli et BroccoSprouts ensuite ouvertes, ce qui garantit un produit avec des niveaux constants de sulforaphane. Ce produit, cependant, ne sont pas disponibles dans tous les supermarchés.

Le brocoli et les choux: accord parfait

• Les chercheurs de la nutrition à l'Université de l'Illinois ont étudié les propriétés anti-cancer du brocoli et les choux et a déterminé que surcuisson peut éliminer les enzymes anti-cancéreuses du brocoli. Cuisson à la vapeur le brocoli pour deux à quatre minutes préserve les nutriments et des enzymes anti-cancer. Leur recherche a constaté que le brocoli fait équipe avec les pousses de brocoli augmente l'effet anti-cancer du brocoli double. Ils suggèrent de préparer le brocoli, puis saupoudrer le plat avec les pousses de brocoli.