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Riz blanc Bonne ou est mauvais pour vous?

Rice, classé comme un grain de céréale comme le blé, l'avoine et le maïs, sert un aliment de base pour près de la moitié de la population mondiale, selon The Cambridge World History of Food. Grains de riz naturel se composent de l'endosperme, le germe et le son. Le riz blanc, appelé blanchi ou riz poli, exige le retrait des couches extérieures ne laissant que l'endosperme. Bien que le riz blanc est une source supérieure de l'énergie et de protéines parmi les grains de céréales et fournit des nutriments qui sont bons pour vous, il existe d'autres sources alimentaires plus riches en nutriments.

Énergie et de protéines

  • Il existe plusieurs différents types de riz classés en fonction de la longueur du grain par rapport à la largeur. Riz à grain long est populaire pour sa texture duveteuse lorsqu'il est cuit et le riz à grain court, parfois appelé riz à sushi, cuisine très collant. Le choix est une préférence personnelle, mais chacun partage une énergie et de protéines profil similaire. Une portion de 1 tasse de riz blanc long grain contient 205 calories et 4,25 grammes de protéines, selon la base de données de l'USDA National des éléments nutritifs. Basé sur un régime de 2.000 calories, il fournit 10 pour cent de vos calories quotidiennes.

Nutriments

  • Le riz blanc est naturellement sans cholestérol, faible en gras et faible en sodium - toutes les caractéristiques d'un aliment qui est bon pour vous. Cependant, enlever les couches extérieures de l'endosperme de riz supprime également de nombreux éléments nutritifs. Pour contrer cet effet, les fabricants enrichissent le riz blanc avec des nutriments. Une portion de 1 tasse de riz blanc long grain contient 1,9 milligrammes de fer, 68 milligrammes de phosphore, 55 milligrammes de potassium, 19 mg de magnésium, de zinc .77 milligrammes et 16 milligrammes de calcium. La même portion fournit 153 microgrammes d'acide folique, de 2,3 milligrammes de niacine, de thiamine .26 milligrammes et .15 milligrammes de vitamine B-6.

Densité nutritionnelle

  • Les USDA Dietary Guidelines for Americans encourage à manger des aliments riches en nutriments pour répondre à vos besoins nutritionnels sans consommer plus de calories que vous dépensez chaque jour. Aliments denses en nutriments fournissent des nutriments clés, définis dans le numéro de 2009 de la "Journal de l'American College of Nutrition" comme par fibres protéino vitamines A, C, D, E et B-12- thiamine riboflavin- folate- calcium potassium fer et le zinc. Le riz blanc, un aliment transformé, est moins riche en nutriments que le riz brun, en particulier par rapport à la fibre. Le riz blanc ne contient que 0,6 grammes de fibres tandis que le riz brun naturel contient 3,5 g de fibres. La teneur en fibres inférieure permet à votre corps à décomposer et absorber l'énergie à partir de riz blanc plus rapide, ce qui peut provoquer des pics malsaines de sucre dans le sang.

Alternatives

  • Pas étonnant que de nombreux pays à travers le monde comptent sur du riz blanc comme une source majeure d'énergie et à la nutrition, il est faible coût, polyvalent et magasins pendant de longues périodes de temps. Si vous désirez une option plus riche en nutriments, envisager de riz brun ou riz étuvé. Une portion de 1 tasse de riz brun contient 216 calories, mais fournit 5 grammes de protéines, 162 milligrammes de phosphore, 84 milligrammes par de potassium et de magnésium et 1,23 milligrammes de zinc. Le riz étuvé, un riz blanchi qui est pré-cuit et séché qui permet à l'amidon pour gélatiniser et maintenir plus de nutriments, contient 1,4 grammes de fibres et plus de calcium, fer, phosphore, potassium, thiamine, niacine, acide folique et B-6 de riz blanc.

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