Bien que le jus de citron a une haute teneur en acide, il est bénéfique pour le corps, car elle équilibre les niveaux acides et alcalins. Quand le jus de citron pénètre dans le corps, il est acide. Cependant, quand il commence à se décomposer, il soulève le niveau alcalin de l'organisme. Équilibrer les résultats au niveau de pH de l'organisme dans un système immunitaire sain qui est en mesure de fonctionner correctement.
L'acide citrique peut fluidifier le sang au fil du temps si elle est consommée en grande quantité. En outre, les personnes qui ont un estomac très acide devraient éviter les grandes quantités d'acide citrique dans leur alimentation parce que le corps ne peut pas décomposer les produits chimiques assez vite.