Comment Blanc chocolat est fait?

Ce que c'est

• Le chocolat blanc est un mélange de beurre de cacao, lait (et / ou solides du lait) et le sucre. Il ya des gens qui soutiennent que le terme est trompeur, parce que le chocolat blanc a peu de goût ou l'apparence en commun avec le chocolat au lait, chocolat noir, ou toute autre chose que la plupart des gens pensent comme essentiellement chocolat. Cependant, le beurre de cacao ne proviennent de la même fèves de cacao que la poudre de cacao et autres chocolats traditionnels, et le processus est similaire, si le nom pour le chocolat blanc est coincé.

Comment elle est faite

• D'une manière générale, la plupart des fabricants de chocolat blanc accrocher des sacs de fèves de cacao broyées dans ce qu'on appelle un "Broma processus." Cela permet au beurre de cacao pour égoutter des fèves de cacao, laissant derrière solides de cacao. La bifurcation résultant de l'essence de la fève permet aux solides de cacao à être utilisés pour le chocolat traditionnel et le beurre de cacao à être utilisé pour le chocolat blanc.

  
  
  
  
  

  Le beurre de cacao se passe souvent par un processus de deoderizing supplémentaire pour compenser le goût désagréable forte que le beurre de cacao a dans sa forme naturelle. Une fois cela fait, le beurre de cacao est mélangé avec du lait et du sucre pour créer le chocolat blanc. Chocolat blanc doit contenir au moins 20 pour cent de beurre de cacao et 17 pour cent de lait, bien que la quantité de sucre peut varier, et la vanille est souvent ajoutée pour la saveur.

Pas de cacao

• Le procédé est très similaire à la fabrication du chocolat ordinaire, mais ne comporte pas de liqueur de chocolat qui vient de fondre les matières solides de cacao. L'avantage de cela est que le chocolat blanc ne contient pas de caféine, lui permettant ainsi d'être consommés par des gens qui ne peuvent pas manger de chocolat régulière pour des raisons de santé.