La noix de coco est d'environ 10 pouces de diamètre et d'environ un pied de long, avec une enveloppe épaisse entourant une coque intérieure velue. À partir du moment les fruits premiers sets, il faudra environ un an pour mûrir entièrement, et l'enveloppe extérieure se tourneront du vert au brun comme le fruit ripens- le fruit immature de certaines variétés, comme "Jamaïcain Grand," "Grand Panama" et "Fidji Nain," peut être jaune, d'or ou de couleur bronze avant qu'il mûrit. A l'intérieur de la coque intérieure est une couche de chair blanche, et le noyau creux du fruit est rempli d'un fluide aqueux, l'eau de noix de coco. La chair absorbe progressivement l'eau au fil du temps, donc une noix de coco à pleine maturité contient peu d'eau.