What Makes Cream Liquor cailler dans les boissons?

Acidité

• Un acide ajouté à une liqueur de crème caille le liquide parce que le pH inférieur dénature les molécules de protéines à la crème et les amène à se tassent en caillé. Par exemple, l'ajout de chaux ou autre jus d'agrumes à une liqueur à la crème ajoute l'acide et de la boisson caille. Autres coupables acides comprennent cola, mélange aigre, du café ou des boissons énergisantes. Tous ces mélangeurs créer potentiellement un cocktail caillé lorsqu'il est ajouté à la liqueur onctueuse.

Mauvais timing

• Ajout d'ingrédients pour une boisson dans le mauvais ordre provoque la liqueur à la crème à cailler. Par exemple, l'ajout d'un ingrédient acide immédiatement à la crème avant le mélange avec la glace ou d'autres ingrédients résultats dans un désordre grumeleuse. D'autre part, mélangeant l'ingrédient acide avec des ingrédients neutres tels que la glace, de l'eau ou d'autres boissons alcoolisées avant d'ajouter la liqueur de crème aide diluer l'effet de l'acide en en faisant un petit pourcentage du cocktail globale quand il va enfin.

Mélange inadéquat

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  Lorsque le mélange d'une boisson à base de crème liqueur, secouant ou en mélange vigoureux aide à prévenir le caillage. Caillage devient plus probable dans les boissons d'alcool crème mélangés avec simplement une paille ou une agitation rapide. Un mélange adéquat d'un cocktail crémeuse maintient la liqueur à la crème émulsionnée et empêche caillage. Ne pas avoir peur de trop mélanger ici. Plus est mieux.

Température

• Boissons mélangées à température ambiante cailler le plus souvent mélangés après refroidissement. Parce que la réaction chimique qui provoque le caillage nécessite une certaine quantité de chaleur pour activer, le froid les ingrédients sont quand ils vont dans, plus ils sont inertes et moins susceptibles de se cailler. Gardez liqueurs à la crème dans le réfrigérateur et la glace bas soigneusement avant de les mélanger. Jus Chill et d'autres ingrédients ainsi.

Alternatives

• Après avoir essayé plusieurs fois pour mélanger la boisson parfaite pour constater qu'il continue à cailler, essayez de faire votre propre liqueur de crème. Utilisez la crème épaisse avec la plus haute teneur en matières grasses, vous pouvez trouver et mélanger dans l'alcool et les arômes. La teneur en matières grasses supérieure à la crème lourde rend ses molécules de protéines moins sensibles à la dénaturation et le caillage. Une autre solution consiste à superposer la boisson au lieu de le mélanger. Ajouter la liqueur de crème dernière comme un flotteur et gorgée. Les autres boissons, comme une voiture piégée irlandaise, juste cailler et il fait partie de l'expérience. Buvez rapidement.