Comment faire fondre Cacao Nibs

Instructions

1. Remplissez le fond du bain-marie avec 1 ou 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter. Pendant ce temps, remplir la moitié supérieure de la double chaudière avec éclats de fèves de cacao.

2. Placez la moitié supérieure de la double chaudière sur l'eau frémissante, en regardant attentivement que l'eau chaude ne touche pas la moitié supérieure de la double chaudière.

3. Regardez les éclats de fèves de cacao attentivement, car elles se fondent très rapidement. Incorporer les graines de cacao lentement avec un ustensile sans eau. Toute eau introduite au chocolat fondu peut ruiner l'ensemble du lot.

4. Retirer la moitié supérieure de la double chaudière dès que le chocolat fonde complètement. Verser rapidement les éclats de fèves de cacao dans un moule de chocolat, ou d'utiliser les fraises manteau ou un autre dessert. Pour garder les éclats de fèves de cacao dans un état liquide tout en travaillant avec le chocolat, mettre la moitié supérieure de la chaudière double dessus d'un bol de chaud - pas chaude - eau.