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Comment préserver chou-fleur

"Chou-fleur," a écrit Mark Twain, "est rien, mais le chou avec une éducation collégiale." Le chou-fleur est un légume de saison fraîche dans la famille de crucifères, qui comprend le chou, le brocoli et le chou. Chou-fleur blanc est les variétés les plus connues, mais d'autres viennent en vert et même violet. Le chou-fleur est riche en vitamine C, potassium, fibres et autres nutriments. Selon l'Université de l'État de Washington, la congélation est la meilleure façon de préserver le chou-fleur. D'autres méthodes incluent de décapage et de déshydratation. La mise en conserve de pression est déconseillée.

Choses que vous devez

  • Chou-fleur
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Grande casserole
  • Eau
  • Sel
  • Ice
  • Contenants ou des sacs hermétiques

Chou-fleur congélation

  1. Choisissez le chou-fleur avec des têtes blanches comme neige compactes et retirez toutes les feuilles. Rincer sous l'eau courante et les couper en morceaux de 1 1/2 pouces.




  2. Pour supprimer les bugs, faire tremper 30 minutes dans une solution de 4 cuillères à soupe. sel par gallon d'eau. Rincer et égoutter.

  3. Remplir une grande casserole avec de l'eau qui contient 4 cuillères à soupe. de sel par gallon. Porter à ébullition. Chou-fleur blanchir dans l'eau bouillante pendant quatre minutes. Égoutter et refroidir immédiatement dans l'eau glacée.

  4. Vider complètement, en supprimant autant d'eau que possible. Paquet dans des contenants ou des sacs hermétiques, ne laissant aucun espace supplémentaire. Congeler pendant jusqu'à 18 mois.

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