Avez-vous besoin de réfrigérer huile d'olive infusée?

Huiles commerciaux

• Huile d'olive préparés commercialement infusé avec de l'ail passe par un processus spécial pour acidifier l'ail avant qu'il ne soit ajouté à l'huile. Parce que la bactérie du botulisme se développe dans des conditions alcalines, ce processus acidifiant garantissant un produit sûr. Stockez des perfusions d'huile d'olive commerciales à la température ambiante dans un endroit sec, endroit frais et sombre. Utilisez-les dans les trois mois. L'huile d'olive peut devenir rances après trois mois. Vous ne serez probablement pas détecter tout changement dans le goût ou l'odeur, mais la consommation de l'huile rance a été associée avec le cancer et le vieillissement prématuré.

Infusions maison

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  La meilleure façon de faire de l'huile d'olive infusée à la maison est d'utiliser ail séché, plutôt que de frais, dans l'infusion. Les bactéries de botulisme ont besoin d'eau, présente dans l'ail frais, de croître. Utilisation ail séché réduit considérablement votre risque de maladie d'origine alimentaire. Huile maison préparé avec de l'ail séché peut être stocké dans un endroit frais, sec et à température ambiante. Utilisez-le dans les trois mois.

Ail frais

• Si vous choisissez d'utiliser l'ail frais dans une perfusion maison, prendre des précautions supplémentaires pour assurer un produit sûr. Placez deux ou trois gousses d'ail frais dans un récipient. Verser 1/4 tasse de vinaigre dans une casserole et porter à ébullition. Verser le vinaigre chaud sur les gousses d'ail et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter l'huile et placer le couvercle sur le récipient. Réfrigérer l'huile d'olive utiliser immédiatement et dans un délai d'un mois. L'huile d'olive va durcir au réfrigérateur. Chauffer dans une casserole ou le mettre à la température ambiante pendant 30 minutes pour le ramollir.

Utilisations

• Ail-huile d'olive infusée, lorsqu'il est utilisé correctement, ajoute du piquant et de la saveur aux aliments innombrables. Placez-le sur la table comme une sauce pour les pains croustillants, ou l'arroser sur des pâtes chaudes et ajoutez une pincée de fromage à pâte dure. Faire sauter les légumes avec elle à basse température ou en font une base pour les vinaigrettes. En plus de l'ail, vous pouvez également ajouter les herbes séchées ou de poivrons à l'huile d'olive. Suivez les consignes de sécurité pour ces aliments, comme vous le feriez ail.