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Comment draguer poulet

Dragage poulet dans un mélange sec est nécessaire pour la friture. La panure protège la peau et la viande d'être trop cuit. Beaucoup de chefs ont développé leurs propres mélanges de farine secs qui sont des secrets soigneusement gardés. Essayez une variété d'ingrédients secs comme de la chapelure, la farine, le fromage et les épices pour créer votre propre signature poulet frit.

Choses que vous devez

  • Morceaux de poulet crus
  • Serviettes en papier
  • Farine
  • Épices (facultatif)
  • Egg (facultatif)

Instructions

  1. 1

    Rincer les morceaux de poulet dans l'eau tiède. Pat sécher avec des serviettes en papier.

  2. 2

    Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ingrédients secs typiques comprennent la farine et épices séchées.

  3. 3



    Faire glisser les morceaux de poulet, une à la fois, à travers le bol, le revêtement entièrement les morceaux avec le mélange de farine.

  4. 4

    Secouez supplémentaire revêtement de la farine de la poule. Trop de revêtement fera une panure épaisse, qui peut se désagréger lors du processus de friture.

  5. 5

    Transférer le poulet immédiatement à une poêle avec de l'huile chaude et faire frire. Ne laissez pas le poulet crue couché assis trop longtemps parce que vous aurez morceaux détrempé quand il est cuit.

Conseils & Avertissements

  • Vous pouvez ajouter la chapelure et le fromage parmesan finement râpé même à votre mix.
  • Certains cuisiniers choisissent pour enrober les morceaux de poulet dans un lavage d'oeuf cru avant d'appliquer le mélange de farine. L'oeuf est un agent de liaison pour la panure.
  • Toujours nettoyer vos mains et votre cuisine après avoir manipulé du poulet cru.
  • L'huile de friture est assez chaud pour causer des blessures de la peau.
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