Comment faites-vous les cookies?

Beurre

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Beurre ajouter de la saveur et la richesse de cookies. Il est également l'ingrédient primaire qui conserve les bulles d'air dans les cookies. Ces bulles d'air se déploie pendant la cuisson, ce qui donne le volume de biscuits et d'alléger leur texture.

Sucre va ajouter la douceur à biscuits. Il est également coupé, ou la crème, le beurre cours dans les premiers stades de nombreuses recettes de biscuits. Comme les coupures de sucre dans le beurre, elle contribue à créer des poches d'air dans le beurre. Ces poches d'air se déploie pendant la cuisson, ce qui donne le volume de cookie. Sucre absorbe également l'humidité dans le cookie et aide à garder le cookie douce et tendre. Sucre provoque également des cookies pour étaler les cookies sont exposés à la chaleur pendant le processus de cuisson. Le plus de sucre présente dans une recette de biscuits, plus le cookie sera étalé.

Oeufs contribuera à donner la structure de cookies, en aidant à lier les autres ingrédients ensemble comme ils interagissent pendant la cuisson. Oeufs agissent également comme levain, car ils seront également conserver quelques bulles d'air quand ils sont mélangés dans la pâte. Tout comme avec le beurre, ces bulles d'air se déploie pendant la cuisson, ce qui donne le volume de cookies et d'alléger leur texture. Les œufs seront également ajouter de la saveur et la richesse de cookies.

La plupart des recettes de biscuits comprendront levant comme la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, ou parfois les deux. Le levain aidera les biscuits augmentent par des réactions chimiques. La poudre à pâte va libérer du dioxyde de carbone lorsqu'il est exposé à du liquide, et le dioxyde de carbone se joindre à des bulles d'air dans la pâte à biscuits et aider à l'air bulles se dilatent. Pendant la cuisson, à la fois de levure chimique du bicarbonate de soude et libère plus de dioxyde de carbone qui va joindre à bulles d'air, ce qui provoque l'expansion et, par conséquent, en ajoutant plus de volume pour les cookies.

Flour donnera les cookies corps et la structure. Lorsque la farine est mélangée avec de l'eau, tel que l'eau contenue dans le beurre, il produira une protéine appelée gluten. Le gluten se former des brins qui feront les cookies moelleux ou donner essentiellement la substance de cookie. Selon le type de farine utilisé, telles que le blé entier, on peut également ajouter une quantité importante d'arôme de biscuit.

La fabrication de biscuits est le processus de combiner des ingrédients qui donneront le goût de biscuit et de la texture. Certains des ingrédients vont réagir chimiquement lorsqu'ils sont combinés avec des liquides et exposée à la chaleur. La plupart des recettes de biscuits vont demander aux boulangers de mélanger tous les ingrédients secs en premier. Fouettant les ingrédients secs ensemble avant d'ajouter les ingrédients liquides aidera à veiller à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés, tout en ajoutant les ingrédients liquides trop tôt pourrait causer certains ingrédients secs à agglutiner, les empêchant d'être distribué dans le mélange. Le beurre et les sucres dans une recette de biscuits sont combinés en premier. Ensuite, les oeufs sont ajoutés. Enfin, les ingrédients secs sont mélangés pour constituer la pâte. La pâte à cookie est déposé sur la plaque à biscuits et cuire dans un four préchauffé. Ils sont habituellement retirés du four juste avant qu'elles ne soient effectuées car la chaleur résiduelle du four continue à les faire cuire même après avoir été retirés du four.

Préchauffez votre four à 350 degrés F. fouetter ensemble 2 1/2 tasses de farine tout usage, 1/2 c. bicarbonate de soude, 1/2 c. la poudre à pâte, et 1/4 c. le sel. Crème 1 tasse de beurre ramolli non salé avec 1 1/4 tasse de sucre. Mélanger avec 1 salle d'oeuf de température et 2 c. extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs pour faire une pâte. Déposer la pâte par la cuillère à soupe sur une plaque à biscuits et cuire jusqu'à ce que juste dorée sur les bords, de 12 à 15 minutes. Refroidir sur une grille pendant 3 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.