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Qu'est-ce que le pain blanc Made Out Of?

Farine

  • Le pain blanc nécessite deux ingrédients de base: farine et de liquide. Pour le pain blanc pour atteindre sa saveur et la texture caractéristiques, la farine de blé est utilisé en raison de son niveau élevé de protéine de gluten et sa capacité à absorber l'eau. Sans gluten, le pain ne sera pas avoir la force nécessaire pour soutenir une structure de pain levé. Blanc et la farine de blé entier commencent tous deux par la même plante de blé. Blé entier est grossièrement moulu, contenant encore le son, l'endosperme et le germe. Cela donne farine de blé entier et le pain fait de lui une couleur foncée, la texture dense et de plus grandes quantités de fibres et de saveur. Farine de blé entier destiné à devenir la farine blanche doit d'abord avoir le son et le germe séparé de l'endosperme en utilisant une machine de décorticage à un moulin à farine. Tamis veiller à ce que, une fois brisée de l'extérieur plus difficile, l'endosperme recueille la farine blanche. La plupart des producteurs commerciaux seront également ajouter des vitamines à la farine blanche tels que le fer ou de vitamines B. La farine blanche pourrait également être blanchi pour augmenter son appel, mais il ne diffère pas de la farine blanche non blanchie.

    Les deux pains de blé blancs et bruns commencent avec de l'herbe de blé

Liquide




  • Les liquides sont ajoutés à la farine pour faire du pain blanc. Le choix du liquide va affecter la saveur et la texture du produit fini, mais tous les liquides agir de façon similaire dans les recettes de pain. Sans un liquide, les ingrédients dans le pain blanc ne serait pas capable de se dissoudre et de combiner, les protéines du gluten ne pouvaient pas former la structure de renforcement appropriée et la vapeur ne seraient pas produites pendant la cuisson traduit par une augmentation appropriée. Le plus souvent, dans le pain blanc, l'eau est utilisée comme liquide de choix.

Levure et des aromatisants

  • Un agent de levage tel que la levure, ou un produit chimique levant tel que le bicarbonate de soude, est facultative dans le pain blanc. Sans le levain, le pain produit sera un pain plat simple semblable à une crêpe. L'addition d'ingrédients augmentation augmente le volume du pain blanc fini par addition de dioxyde de carbone à la pâte à travers la fermentation d'une levure ou une réaction chimique avec l'agent de levage. Arômes tels que le sel, le sucre et des épices, des agents de conservation et pour augmenter la durée de conservation, peuvent également être ajoutés à du pain blanc.

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