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Comment faire cuire boeuf Chuck Steak Tender

Le steak tendre boeuf de mandrin est situé à proximité de la section de nervure dans la colonne vertébrale de la direction. Le steak a une forte saveur délicieuse de boeuf, mais porte un peu de graisse et le cartilage. Le steak réagit bien à la chaleur sèche et cuit sur tendre et juteuse. Sélectionnez steaks avec une couleur rouge vif et sont fermes au toucher. Le steak doit avoir le grain de texture fine avec des taches de graisse persillage le muscle. Le gras de couverture est inférieur à ¼ - pouces et de couleur blanche.

Choses que vous devez

  • Serviettes en papier
  • Assaisonnement sec rub
  • Poêle
  • Mitaines de four
  • Tige thermomètre
  • Plaque
  • Foil

Instructions

  1. 1

    Retirez le paleron de boeuf steak tendre du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante, environ 70 degrés Fahrenheit.

  2. 2

    Pat le steak sécher avec des serviettes de papier et de le frotter avec une petite couche d'huile.

  3. 3

    Saupoudrer le steak tendre boeuf du mandrin avec le hic assaisonnement sec de votre choix mais ne pas appliquer le sel brut pour le steak à ce point. Le sel absorbe l'humidité dans le steak qu'il doit rester tendre et juteuse pendant la cuisson. SALT le steak après la cuisson, si désiré.

  4. 4



    Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit et placer une poêle allant au four lourde à l'intérieur. Lorsque le four atteint la température désirée, utiliser une paire de mitaines de four pour retirer la poêle et mettez-le sur le dessus du brûleur de la cuisinière. Tournez le brûleur à moyen-élevé.

  5. 5

    Placez le steak tendre boeuf de mandrin dans la casserole et faire cuire pendant environ deux minutes de chaque côté.

  6. 6

    Retourner la poêle au four et faire cuire le steak tendre boeuf de mandrin pour une période supplémentaire de trois à cinq minutes.

  7. 7

    Mesurer la température du steak avec un thermomètre à tige insérée dans la partie la plus épaisse de la viande. Cuire à 120 degrés Fahrenheit pendant steak saignant, 125 degrés Fahrenheit médium-saignant et 130 degrés Fahrenheit pour les moyennes.

  8. 8

    Retirez le steak tendre boeuf de mandrin du four, placez-le sur une assiette et couvrir avec une une feuille de papier. Laisser reposer pendant trois à cinq minutes pour qu'il puisse terminer la cuisson et les jus de fruits peut redistribuer à partir du milieu vers les bords du steak.

Conseils & Avertissements

  • Cuire le steak tendre boeuf de mandrin avec la chaleur sèche de concentrer les jus et faire caraméliser à l'extérieur formant une croûte savoureux brun foncé.
  • Servir le paleron de boeuf steak tendre tout ou émincer à travers le grain et l'appliquer sur la plaque. Arroser de sauce ou la sauce dessus.
  • Faire mariner le steak pendant au moins six heures avec votre marinade préférée. Moins de tendres morceaux de viande bovine exigent plus mariner fois.
  • Ne pas acheter des steaks avec l'humidité dans l'emballage. Si la viande ne peut pas tenir les jus dans le paquet, ils vont cuire et de provoquer un steak difficile.
  • Jeter la marinade immédiatement et ne pas le réutiliser.
  • Steaks finement coupées, moins de 1 pouce d'épaisseur, sont sujettes à se dessécher et d'être difficile.

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