Le bon, la saveur crémeuse de sauce hollandaise est une garniture complémentaire pour les œufs Benedict et légumes sautés, entre autres produits alimentaires. Hollandaise est faite principalement avec des jaunes d'œufs et le beurre, une émulsion fragile qui peut facilement se briser et distincte. Bien mieux consommée immédiatement, hollandaise restes peut être enregistré pour un à deux jours dans des conditions appropriées. Les températures de stockage trop froides presque certainement provoquer la séparation, mais la température de stockage appropriée donne hollandaise une consistance dense, semblable à un beurre réfrigéré.