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Projets de Chimie sur l'altération des aliments

L'altération des aliments se produit lorsque les agents étrangers contaminent les aliments. Une telle contamination pourrait se produire de plusieurs façons, y compris les fabricants de mettre en additifs ou la nourriture entrant en contact avec des bactéries ou des virus. Indépendamment de la cause, aliments falsifiés peut être nocif, voire mortel pour les consommateurs. Pour cette raison, la conception des projets de chimie pour les étudiants de tester la nourriture pour la falsification est un excellent moyen de sensibiliser les types de contamination qui peuvent être présents dans la nourriture qu'ils mangent.

  1. Beurre Contamination

    • Pur beurre est fait avec matières grasses du lait. Margarine, cependant, est créé avec des matières grasses végétales. En raison de la différence de coût, de la margarine est parfois ajouté au beurre. Un simple test peut identifier si le beurre est contaminée par des matières grasses végétales. Ajouter une petite quantité d'acide chlorhydrique à une quantité égale de beurre fondu dans un tube à essai. Ensuite, ajoutez une pincée de sel et bien mélanger. Après environ une minute, si une coloration rouge vermeil apparaît dans la partie inférieure du tube à essai, qui est une indication que le beurre végétal est présent.

      • Les bactéries dans le lait




      • Les bactéries peuvent trouver leur chemin dans les produits laitiers à partir d'une variété de sources, et ces bactéries peuvent être dangereux. Pour tester la contamination de bactéries, de remplir un tube à essai avec un mélange de 0,5 g de bleu de bromothymol et 1 litre d'eau distillée. Le bleu de bromothymol est un indicateur de pH qui change de couleur en présence de dioxyde de carbone. Ajouter une petite quantité d'un produit laitier, comme le lait, le yogourt ou du beurre à l'éprouvette. Boucher le tube à essai et laisser reposer toute la nuit. Si les bactéries sont présentes, la couleur bleue se déplacera vers vert et jaune comme les bactéries respirent et rejettent du dioxyde de carbone dans le tube.

      La pureté du miel

      • Alors que le miel est naturellement sucré, certains fabricants peuvent ajouter le sirop de sucre ou de la canne à stimuler la saveur et les coûts de production inférieurs. Une façon simple de tester la pureté de miel est d'ajouter 1 gramme d'amidon (tels que l'amidon de pomme de terre) et une quantité égale de solution d'iode à un mélange de miel et de l'eau. Une fois que le mélange est chauffé, un changement de coloration, en particulier à une nuance de bleu, indique la présence d'une substance étrangère comme le sucre. Le miel pur ne subira pas un changement de couleur.

      Sucre contaminés

      • Le sucre peut également contenir des particules tels que la puissance de la craie qui stimulent le poids du produit, permettant aux fabricants de vendre plus de produits à une qualité inférieure frelaté. Pour tester ces falsifications, ajouter le sucre et l'eau dans un tube et remuer test. Le sucre devrait dissoudre complètement, de sorte que la présence de particules dans l'eau indique une sorte de contamination. Pour vérifier la poudre de craie en particulier, ajouter une goutte d'acide chlorhydrique au sucre. Si les effervescence de sucre (par exemple des bulles ou des sifflements), qui indique qu'il est de la poudre de craie présente dans l'échantillon.

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