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Comment réparer Curry quand il est trop sucré

Vous pouvez toujours ajouter le sucre dans un plat, mais vous ne pouvez jamais sortir. La même chose vaut pour le sel, le poivre et à peu près tout autre épice ou assaisonnement. Cependant, si vous avez heureux avec le sucre lors de curry, vous pouvez équilibrer avec amertume ou l'acidité. Bitter, épicées et aigres sensations gustatives peuvent compenser la douceur excessive - à un degré - et sont le meilleur remède pour écoeurante curry.

  1. Fenugrec

    • Lorsque vous voulez surmonter douceur excessive au curry avec des ingrédients amers, acides ou épicés, ajoutez-les au goût et parcimonie, ou vous allez aggraver le problème. Le fenugrec est un ingrédient commun de curry, et a une amertume aromatique qui, lorsqu'il est utilisé judicieusement, apporte un curry doux retour à l'harmonie. Pour équilibrer avec amertume, ajouter 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec écrasées par tasse de curry. Laissez le fenugrec mijoter dans le curry pendant 2 à 3 minutes, puis goûtez et rectifiez légèrement si nécessaire.

      • Flocons de piment fort




      • Flocons de piment rouge apporter beaucoup de chaleur pour leur taille, et ajouter un piquant agréable quand vous les utilisez avec parcimonie. Ajouter 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge par tasse de curry, puis laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes pour extraire le piquant. Goûtez le curry et d'ajuster avec plus de flocons de chili et, si nécessaire, le fenugrec.

      Acides

      • Acides, tels que le jus de lime, sont le yin au yang de sucre. Presser le jus d'un quart de chaux dans le curry et mélanger. Goûtez pour voir où l'acidité mis la douceur, et ajouter plus si nécessaire. Une touche de flocons de piment avec la chaux pourrait être ce que le curry a besoin pour compenser la douceur.

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