Quelle est la différence entre une chemise de vapeur bouilloire et une bouilloire Tourillon?

Notions de base Marmite vapeur

• Chemise de vapeur bouilloires sont une version améliorée de la vieille marmite utilisée dans la gamme top-cuisson. Bouilloires à vapeur fixes et tourillons cuire tous types de produits alimentaires liquides et semi-liquides ou bouillir les aliments solides. Bouilloires à vapeur sont entourés par une paroi externe, ou une veste, dans lequel la vapeur vive est introduit. La veste de vapeur étend à mi-chemin des deux tiers de la hauteur de la bouilloire. Bouilloires à vapeur cuire par conduction. Dès que la vapeur se condense en eau, il passe sa chaleur à travers la paroi intérieure de la bouilloire directement dans la nourriture. Bouilloires à vapeur fonctionner à des pressions allant jusqu'à 50 livres par pouce carré et ont soupapes de sécurité pour laisser descendre la pression de la vapeur en excès. Ils produisent des températures comprises entre 212 et 300 degrés Fahrenheit, selon la pression de vapeur.

Bouilloire Avantages

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  Bouilloires à vapeur fournissent une surface chaude beaucoup plus grande que marmites, qui ne sont chauffés sur le fond. Marmites à vapeur, en revanche, sont chauffés sur le fond et les côtés de la vapeur vive. Parce marmites vapeur chauffent uniformément, sans points chauds qui peut brûler la nourriture, ils se prêtent à la cuisson sans surveillance automatisée des soupes et des sauces. Bouilloires Trunnion sont couramment utilisés pour réchauffer les aliments préemballés et préparés pour faire mijoter des éléments tels que le chili qui nécessitent une cuisson longue et lente.

Beaucoup de modèles

• Bouilloires à vapeur fixes et tourillons sont produites par un certain nombre de fabricants différents. Ils sont faits d'acier inoxydable pour la table, le plancher ou le montage mural. Marmites à basculement de tourillon sont généralement moins de 60 gallons tout bouilloires à vapeur fixes peuvent dépasser 200 gallons. Bouilloires stationnaires ont ergots au fond pour drainer leur contenu. Bouilloires à vapeur utilisent des capteurs de pression ou de thermostats pour contrôler le vélo de vapeur et maintenir la température. Bouilloires à vapeur avec des chaudières intégrés peuvent être chauffés à l'électricité ou de gaz. D'autres modèles peuvent être chauffés avec de la vapeur d'une chaudière externe.

Accessoires

• Les fabricants de chemise de vapeur offre de bouilloire accessoires. Batteurs électriques sont une option populaire parce qu'ils permettent aliments à agités et mélangés sans attention constante humaine. Avec mélangeurs, un seul cuisinier peut avoir tendance à plusieurs bouilloires à la fois. La plupart des bouilloires de plus de 80 gallons sont équipées de mélangeurs électriques. Bouilloires peuvent avoir racks accessoires pour la vapeur plusieurs aliments différents dans le même récipient. Couvercles sont une autre option de la bouilloire.