Pumpkin substitué à œufs et l'huile abaisse la teneur en matières grasses et en calories d'une recette. Potiron contient également plusieurs nutriments comme le bêta-carotène, qui donne citrouille il est de couleur orange vif. Autres vitamines et minéraux trouvés dans la citrouille comprennent: le zinc, la vitamine C, l'acide folique, la vitamine E et de calcium. Ajout citrouille souvent ne change pas la recette résultant, mais peut modifier légèrement le goût. La citrouille est goût sucré si la recette pourrait être plus doux que la normale.