Marinade peut attendrir les coupes difficiles de bœuf tout en infusant la viande à la saveur. La plupart des marinades contiennent une huile, d'un acide et une variété d'herbes et d'épices. L'ingrédient acide attendrit, tandis que l'huile ajoute de l'humidité. Vinaigre ou de jus de citron fournit habituellement de l'acide. Toute l'huile de cuisson préféré, comme olive ou de canola, fournit l'huile de la marinade. Mariner le steak avant de le congeler un gain de temps plus tard, lorsque vous êtes prêt à cuire. La marinade pénètre dans les steaks comme ils dégèlent afin qu'ils soient prêts pour le gril immédiatement après la décongélation.