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Le temps de cuisson Filet Mignon sur chaleur indirecte?

Une des plus petites coupes de steak de boeuf, filet mignon est très apprécié pour son beurre, texture tendre. Griller le steak sur un résultat de barbecue dans un extérieur carbonisé qui ajoute de la saveur à la coupe, mais il peut aussi le faire sécher. Atteindre un steak cuit à la perfection en utilisant la chaleur indirecte, qui maintient le filet mignon tendre, puis brûlant sur feu vif à la fin. Cette méthode ne nécessite un temps de cuisson plus long - entre 13 à 18 minutes pour un 1-pouces à 2 pouces bifteck moyen.

Direct et non-Direct Heat

  • La chaleur directe place les flammes et la chaleur directement sous le steak de cuisson, chauffer rapidement. Chaleur indirecte utilise la chaleur résiduelle de l'autre partie du barbecue, en laissant sa propre zone de cuisson à vide de la chaleur directe. Cette méthode chauffe le steak plus lentement que le feu direct, mais permet une cuisson plus uniforme. Un processus en deux étapes combine ces deux méthodes pour créer le plus tendre et le steak savoureux. Utilisez la chaleur directe pour saisir d'abord la viande et ajouter de la saveur à travers le brunissement dans les premières minutes de cuisson, puis déplacer les steaks à chaleur indirecte pour le temps de cuisson restant.

Viande

  • Le type de coupe est cruciale pour décider combien de temps pour cuire la viande. Coupes de filet mignon viennent dans une variété d'épaisseurs et de persillage, bien que le steak moyenne est entre 2 à 3 pouces d'épaisseur - plus grand que la moyenne steak de 1 pouce. Pour un steak épais, vous devez augmenter le temps de grill pour permettre à la chaleur de pénétrer. En outre, la température de la viande elle-même aura une incidence sur le temps nécessaire pour cuire. Le froid le steak, plus il aura besoin pour cuisiner.

Température Grill

  • Mesurer la température de chaleur indirect en utilisant un thermomètre de four dans la zone du barbecue où vous pourrez cuire votre steak. Si la température est très faible, alors vous pouvez faire cuire le steak pour une période de temps prolongée, même 30 minutes. La viande va lentement cuire, en conservant plus d'humidité et la texture de la chaleur directe fournirait.

La cuisson désirée

  • Déterminez si vous voulez le steak à être servi rare, mi-saignant, moyen ou bien fait. Un temps de cuisson plus indirecte ne brûle pas de l'extérieur du steak, mais ne augmente le degré de cuisson du centre. Un steak rare qui est 2 à 3 pouces d'épaisseur volonté probablement besoin de 13 à 17 minutes à cuire, tout un steak moyen faudra 18 à 22 minutes en moyenne. Utilisez un thermomètre à viande, inséré dans le milieu de la partie la plus épaisse de la viande, pour vérifier la cuisson. Un steak saignant lira entre 130 et 140 degrés Fahrenheit, un steak médium entre 140 et 150 degrés Fahrenheit, et un moyen bien entre 150 et 160 degrés Fahrenheit. Soyez conscient du fait que la viande continuera de cuire après l'avoir retiré de la grille. Couvrir et laisser reposer pendant environ cinq minutes avant de servir.

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