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Comment faire frire Quail

Quail est une petite espèce d'oiseau qui appartient à la famille de faisan. Il a été utilisé traditionnellement en français, japonais, portugais, anglais et la cuisine indienne. Comme d'autres viandes, la caille peut être frit dans une variété de méthodes. La façon dont vous faites frire sera effectivement affecter la façon dont le produit fini sain sera. Poêle et frire four sont plus sains que la friture. La préparation de la caille sera le même pour les trois méthodes de friture.

Choses que vous devez

  • 8 Quail
  • 3 Coupes du babeurre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 Coupes de farine tout usage
  • L'huile d'arachide ou de l'huile de cuisson
  • Petit bol
  • Grand bol
  • 1 gallon sac zip-lock
  • Grande casserole pour poêler
  • Grande casserole pour friture
  • Plateau de cuisson pour le four-fry
  • Thermomètre de cuisson
  • Thermomètre à viande

Préparation

  1. Mélanger 1 1/2 tasse de babeurre avec le sel et le poivre dans un bol assez grand pour contenir tous les cailles. Laisser mariner les cailles à quatre heures.

  2. Mettre la farine dans un sac zip-lock de 1 gallon.

  3. Ajouter les tasses de 1 1/2 restants de babeurre dans un petit bol.

  4. Retirer les cailles, un par un de la marinade et déposer dans le sac de farine.

  5. Secouez le sac bien et puis déposez la caille dans le bol de babeurre.

  6. Placez chaque caille dans la farine une fois de plus et bien agiter. Mettez de côté la caille sur une plaque de cuisson avant d'être prêt à faire frire.

Pan Fry

  1. Pan de chaleur en haut.

  2. Placez environ 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et laisser chauffer jusqu'à ce bouillonnement d'commence sur la surface.

  3. Ajouter cailles aux deux ou trois, pan à la fois. Brown sur les deux côtés, ce devrait être d'environ quatre à cinq minutes de chaque côté.

  4. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande. La viande doit être d'environ 165 F pour indiquer qu'il est bien cuit. Fry chaque côté jusqu'à ce que la viande atteigne uniformément cette température.

  5. Placer sur une plaque et laisser refroidir pendant cinq minutes avant de servir.

Four Fry

  1. Chauffer le four à 350 F.

  2. Couper les cailles sur les côtés pour aplatir.

  3. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. La viande doit être tendre et facile à couper avec une fourchette. Vérifiez la température interne de chaque caille avec un thermomètre à viande. La température à l'intérieur devrait être 165 F. Laisser dans le four pendant 10 minutes si elle est pas encore à 165 degrés.

  4. Retirer la casserole du four et laisser refroidir la caille pendant 10 minutes avant de servir.

Bien frit

  1. Verser suffisamment d'huile d'arachide à remplir le pot d'environ 4 pouces.

  2. Chauffer l'huile à 325 F. Test cette température avec votre thermomètre de cuisson.

  3. Faire frire chaque caille, deux ou trois à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et flottant à la surface, ce qui devrait prendre cinq à dix minutes par la caille.

  4. Vérifier immédiatement la température de chaque poule lors de l'enlèvement de l'huile avec un thermomètre à viande. La température interne doit être à 165 F. Fry pendant encore cinq à 10 minutes jusqu'à ce que la température est atteinte, si nécessaire.

  5. Disposez les cailles fini sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir une fois qu'ils ont refroidi dans cinq à 10 minutes.

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