Qui n'a pas été à son restaurant mexicain préféré et entendu un peu de piquant révélateur de fajitas étant fait sortir pour un dîner de la chance? Fajitas, qui peuvent être fabriqués à partir de poulet, porc, crevettes, pétoncles ou pratiquement toutes les protéines de la viande, sont généralement fabriqués à partir de jupe steak de boeuf. Le steak de jupe est de la section de plaque de la vache, juste sous les côtes et entre la poitrine et le flanc. Bifteck jupe est savoureux, mais peut être difficile. Il est généralement mariné à réduire la ténacité, mais une technique de coupe correcte aidera à rendre le soumissionnaire de la viande.
Faire mariner le steak de jupe pour au moins deux heures avant la cuisson (boeuf mariné peut être un jour avant la cuisson). Cuire steak jupe ensemble, soit grillé ou sauté dans une grande poêle, avec l'épice appropriée frotté sur la viande (assaisonnements typiques comprennent, poudre d'ail, poudre d'oignon, le cumin et le poivre de Cayenne). Steak jupe peut également être mijoté dans un bouillon savoureux. Le steak doit atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée. Laisser reposer le bifteck pendant cinq minutes avant de couper. Sur une planche à découper, couper le bifteck en diagonale à travers le grain de réduire la ténacité. Le grain ne peut pas rester dans la même direction, afin de modifier les tranches en conséquence.
Utilisez soit la poitrine ou de la viande de la cuisse pour fajitas au poulet. Grill ou faire revenir le poulet avec les épices appropriées jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 155 degrés Fahrenheit. Laisser reposer le poulet pendant cinq minutes - il y aura un peu de cuisine report. Contrairement au steak de jupe, le poulet soit tendre toute façon vous le trancher, donc trancher en morceaux uniformes.
Utilisez au moins crevettes jumbo-taille pour fajitas, qui ont 16 à 20 crevettes par livre. Les crevettes sont mieux si grillés après le revêtement avec de l'huile végétale et fajita épices. Crevettes n'a pas besoin d'être coupé, mais vous pouvez les couper en deux sur la longueur pour les adapter plus facilement dans une tortilla.