La cristallisation du miel se produit lorsque le nectar est conservé à une trop faible température. Miel doit être conservé de façon optimale à entre 70 et 80 degrés Fahrenheit. Si le miel arrive à cristalliser, cela ne signifie pas que le miel est allé Bad- il a simplement besoin d'être chauffé pour revenir à sa forme liquide. Liquéfaction du miel à plusieurs reprises ne changera pas l'intégrité de la substance, de sorte qu'il peut être fait aussi souvent que nécessaire.